Der Borlotti-Bohnensalat ist köstlich, Bohnen sind ein ausgezeichneter Fleischersatz, besonders in dieser Zeit, in der wir nicht jeden Tag hinausgehen können, sind sie eine gute Alternative.
Ihr, die mir folgt, wisst, dass ich einen Artikel geschrieben habe, der erklärt, wie man frische Bohnen konserviert (hier findet ihr ihn). Wenn ihr sie auch konserviert, könnt ihr sie in diesem Rezept verwenden, ansonsten sind getrocknete Bohnen ebenfalls bestens geeignet.
Die Cannellini und Borlotti sind sicherlich die bekanntesten Bohnensorten auf dem italienischen Markt.
Wenn Sie keine Zeit haben und ein Gericht in 10 Minuten fertig haben wollen, spricht nichts dagegen, Konserven zu verwenden, solange sie von guter Qualität sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen, Langsamgaren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Bohnensalat
- 350 g getrocknete Borlotti-Bohnen
- 2 rote Zwiebeln aus Tropea
- 5 Scheiben Mehrkornvollkornbrot
- 2 Prisen Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel gehackte Petersilie
- 1 Zehe frischer Knoblauch
Zubereitung des Bohnensalats
Um den Bohnensalat zuzubereiten, lassen Sie zuerst die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Morgen spülen Sie sie ab und kochen sie. Ich koche sie im Schnellkochtopf und 20 Minuten ab dem Pfeifton des Topfes sind ausreichend.
Andernfalls köcheln Sie sie bei niedriger Hitze, ausgehend von kaltem Wasser, bis sie weich, aber noch intakt sind, in reichlich ungesalzenem Wasser mit einem Lorbeerblatt.
Sieben Sie sie ab und spülen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen.
In der Zwischenzeit vermischen Sie in einer Salatschüssel die fein gehackte Knoblauchzehe mit dem Olivenöl und der Petersilie, salzen und pfeffern Sie.
Hacken Sie die rote Zwiebel aus Tropea fein und lassen Sie sie einige Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl weich werden.
Schneiden Sie das Brot zuerst in Scheiben und dann in Stücke und rösten Sie es in derselben Pfanne, in der Sie die Zwiebel gekocht haben.
Geben Sie dann die Bohnen, die Zwiebel und das geröstete Brot in die Salatschüssel, mischen Sie alles gut durch und korrigieren Sie bei Bedarf die Salzmenge.
Sie können den Bohnensalat bei Zimmertemperatur oder kalt aus dem Kühlschrank servieren, wenn Sie es vorziehen.
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Annatorte empfiehlt
Der Bohnensalat hält sich im Kühlschrank 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter. Sie können den Bohnensalat einfrieren und dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Varianten
Sie können eine Prise frische Chilischote hinzufügen, wenn Sie es scharf mögen. Versuchen Sie, zusammen mit Petersilie und Knoblauch den Saft einer halben Zitrone hinzuzufügen, um eine Zitronenvinaigrette zu machen.
Sie können eine Prise frische Chilischote hinzufügen, wenn Sie es scharf mögen. Versuchen Sie, zusammen mit Petersilie und Knoblauch den Saft einer halben Zitrone hinzuzufügen, um eine Zitronenvinaigrette zu machen.
