Zubereitung der Falafel oder Kichererbsen-Felafel

• Um die Falafel oder Kichererbsen-Felafel mit Joghurtsoße vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser für 18/24 Stunden einzuweichen, wobei Sie das Wasser mindestens einmal wechseln.

• Nach dem Einweichen die Kichererbsen abtropfen lassen, gut abspülen und in den Mixerbehälter geben, zusammen mit dem Knoblauch, der grob geschnittenen Zwiebel und allen Gewürzen.

• Pürieren Sie mit maximaler Geschwindigkeit für mindestens 5 Minuten.

  Sie sollten ein grobes Püree erhalten.

  Wenn es zu flüssig ist, können Sie ein paar Esslöffel Paniermehl hinzufügen, aber ich füge es nie hinzu.

• Geben Sie Ihr Kichererbsenpüree in einen Behälter, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• In der Zwischenzeit bereiten Sie die Joghurtsoße vor, indem Sie den griechischen Joghurt in einen kleinen Behälter geben, fein gehackte Minze, 2 Esslöffel extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

• Nehmen Sie Ihr Kichererbsenpüree aus dem Kühlschrank und formen Sie mit leicht feuchten Händen Bällchen von etwa 3/4 cm.

  Wenn Sie alle Bällchen vorbereitet haben, geben Sie reichlich Öl zum Frittieren in eine große Pfanne und frittieren Sie sie portionsweise, indem Sie sie nur wenden, wenn sie auf einer Seite gut goldbraun sind.

• Sie können sie auch im Ofen zubereiten, indem Sie etwas Olivenöl in die Form geben und die Bällchen mit weiterem Öl besprühen, 15 Minuten bei 200° backen.

  Das Ergebnis wird viel leichter, aber ebenso schmackhaft sein, servieren Sie es mit der Joghurtsoße oder mit Hummus.

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