Wie man Petersilie reinigt und aufbewahrt

• Wähle Petersilie mit intakten, leuchtend grünen Blättern ohne Flecken aus, dann trenne die Blätter mit einem kleinen Teil des Stängels ab und verwerfe den Rest.

• Wasche die Petersilie gründlich in einer Schüssel mit kaltem Wasser und einer Prise Natron, um Erde und eventuell angeschlagene Teile zu entfernen, spüle sie gründlich ab.

• Trockne die Petersilie mit einer Salatschleuder oder lege sie gut ausgebreitet auf ein sauberes Küchentuch, bedecke sie mit Küchenpapier und lasse sie 30 Minuten liegen.

• An diesem Punkt kannst du entscheiden, ob du die Petersilie hackst oder die Blätter ganz lässt. Wenn du sie trocknen möchtest, ist es besser, die Blätter ganz zu lassen, sonst kannst du sie hacken.

• Die Petersilie kann im Mikrowellenofen getrocknet werden, indem du die Petersilienblätter ohne Überlagerung auf ein Blatt Küchenpapier legst, mit einem weiteren Blatt abdeckst und in die Mikrowelle gibst.

• Stelle die maximale Leistung ein, in meinem Fall 750 W, und lasse die Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen laufen. Überprüfe, ob sie noch feucht ist, und trockne sie gegebenenfalls für weitere 30 Sekunden.

• Lege die getrocknete Petersilie (die jetzt zerbricht, wenn du sie in die Hand nimmst) in luftdicht schließende Glasgefäße und bewahre sie in der Speisekammer auf.

• Um die Petersilie zu einfrieren, nachdem du sie gewaschen und getrocknet hast, kannst du sie hacken oder die Blätter ganz lassen. Lege die Blätter auf ein Tablett und friere sie für 1 Stunde ein, dann sammle die gefrorene Petersilie in einem Gefrierbeutel oder in luftdicht verschließbaren Behältern und stelle sie in den Kühlschrank.

• Eine andere Methode, die ich oft benutze, um Petersilie einzufrieren: Nachdem ich sie gehackt habe, fülle ich die Eiswürfelformen zur Hälfte mit Petersilie, bedecke sie knapp mit extra nativem Olivenöl und lege sie für 2 Stunden in den Gefrierschrank.

• An diesem Punkt kannst du die Petersilienwürfel herausnehmen und in einen Gefrierbeutel geben, sie halten sich 12 Monate.

• Du kannst die Petersilie auch an der Luft mit dem ganzen Stängel trocknen. Nachdem du sie gewaschen und getrocknet hast, binde ein nicht zu großes Bündel Petersilie mit einem Bindfaden zusammen, lege es in eine Papiertüte und hänge es an einem trockenen und möglichst luftigen Ort auf. Du kannst dies sowohl im Haus als auch auf dem Balkon tun. Wichtig ist, nach ein paar Tagen zu überprüfen, ob sich zwischen den Blättern kein Schimmel gebildet hat.

• Getrocknete Petersilie oder andere Kräuter sind im Geschmack und Duft viel intensiver als frische Kräuter, daher verwende eine geringere Menge.

• Die gefrorene Petersilie kannst du wie frische verwenden, indem du sie zu Beginn oder am Ende des Kochens ohne Auftauen hinzufügst. Sie behält ihre leuchtend grüne Farbe und ihren Geschmack.

• Die Petersilien- und Ölwürfel können noch gefroren in die Zubereitungen zugefügt werden, die noch gekocht werden müssen.