Die Mascarponecreme ist eines der beliebtesten Desserts überhaupt, auch bekannt als Tiramisù-Creme, da sie die Basis dieses köstlichen Desserts ist. In der Weihnachtszeit wird sie zubereitet, um sowohl Pandoro als auch Panettone zu begleiten. Man kann sie auch einfach pur mit Löffeln oder zusammen mit Keksen wie Pavesini genießen, oder mit frischem Obst und einem Hauch von Kakao als Dessert für jede Gelegenheit servieren.
Heute habe ich sie mit pasteurisierten Eiern zubereitet, um auch denen, die keine rohen Eier essen, ein köstliches Dessert mit pasteurisierten Eiern zu ermöglichen. Ich versichere euch, dass die Creme weder in Konsistenz noch im Geschmack darunter leidet. Also lasst uns gleich nach dem Foto mit dem Rezept beginnen, wie immer, und verpasst nicht die anderen leckeren Cremes für Desserts, die ich euch unten hinterlasse!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Mascarponecreme
- 500 g Mascarpone
- 4 Eigelb
- 100 g Kristallzucker
- 50 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Thermometer Küche
- Topf
- Teigschaber
- 1 Elektrischer Schneebesen
Zubereitung der Mascarponecreme
Um die Creme zuzubereiten, müsst ihr zuerst den Zucker im Wasser in einem kleinen Topf auflösen und zum Kochen bringen.
Ihr müsst mit dem Thermometer messen, denn die Temperatur muss 121° erreichen, ansonsten könnt ihr euch an den Bläschen orientieren, die an der Oberfläche entstehen. Sobald sie erscheinen, ist der Sirup bereit.
Während der Sirup die Temperatur erreicht, schlagt die Eigelbe mit einem elektrischen Schneebesen oder einer Küchenmaschine und sobald der Sirup fertig ist, gießt ihn langsam in die Schüssel mit den Eigelben, während ihr weiter schlagt.
Arbeitet in einer Schüssel den Mascarpone mit einem Teigschaber, um ihn cremig zu machen, und sobald die Eigelbe schön aufgeschlagen und abgekühlt sind, gebt sie vorsichtig in die Schüssel mit dem Mascarpone.
Die Creme ist fertig, wenn ihr die Eigelbe in den Mascarpone eingearbeitet habt und alles zu einer glatten und homogenen Creme geworden ist.
Um sie optimal zu genießen, stellt die Mascarponecreme für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor ihr sie verwendet, und…
GUTEN APPETIT
Wie man die Mascarponecreme aufbewahrt
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Varianten der Mascarponecreme
Ihr könnt geriebene Schalen von Orangen oder Zitronen hinzufügen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Mascarponecreme ohne Ei zubereiten
Weitere Rezepte
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