Das rote Auberginenpesto ist wirklich ausgezeichnet, um Pasta zu würzen, aber genauso lecker auf ein paar Crostini oder um ein Sandwich vielleicht mit einem Schnitzel oder Würstchen zu füllen.
Jedes Mal, wenn ich es zubereite, verwende ich es auf unterschiedliche Weise und muss sagen, dass es mich immer wieder überrascht, deshalb empfehle ich es Ihnen wärmstens.
Dieses rote Auberginenpesto natürlich gekochte (weil man rohe Auberginen nicht essen kann) ist einfach: ein paar Tomaten, Auberginen und Basilikum und voilà.
Sie können das rote Auberginenpesto für 4 oder 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bedeckt mit einer dünnen Schicht Öl, und so die Pasta würzen, aber auch auf einer heißen Bruschetta ist es köstlich.
Hier unten lasse ich Ihnen andere einfache und schmackhafte Pestorezepte und dann entdecken wir gleich nach dem Foto, wie das rote Auberginenpesto zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für das rote Auberginenpesto
- 250 g Pachino-Tomaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zweige Basilikum
- 5 Walnüsse
- 2 Prisen Salz
- q.b. extra natives Olivenöl
- 50 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Mixer Tauchmixer
- 1 Pfanne
Zubereitung des roten Auberginenpestos
Um das rote Auberginenpesto zuzubereiten, hacken Sie zuerst die gewaschenen und getrockneten Tomaten mit Hilfe eines Mixers.
Dann braten Sie sie in einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl bei niedriger Hitze.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in kleine Stückchen, fügen Sie sie zur Pfanne hinzu und rühren Sie um.
Würzen Sie die Auberginen und Tomaten mit einer Prise Salz und lassen Sie die Sauce 10 Minuten köcheln, bis die Auberginen gar sind.
Im Behälter des Tauchmixers geben Sie die zuvor grob gehackten Walnüsse, die geschälte Knoblauchzehe und die Basilikumblätter hinzu, und beginnen Sie, in kurzen Intervallen zu mixen.
Sobald die Auberginen gar und abgekühlt sind, fügen Sie sie zum Mixerbehälter hinzu und pürieren Sie weiter.
Falls nötig, fügen Sie mehr extra natives Olivenöl hinzu, um dem roten Auberginenpesto Cremigkeit zu verleihen, andernfalls lassen Sie es pur.
Zum Schluss den geriebenen Käse einarbeiten und alles mit einer Gabel vermischen, um die Aromen zu verbinden.
Sobald das rote Pesto fertig ist, können Sie es in einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank für 4 Tage aufbewahren, indem Sie die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken.
Ich empfehle, nur eine kleine Menge zuzubereiten, um es in wenigen Tagen zu verbrauchen, andernfalls legen Sie kleine Portionen in Plastikbecher und frieren Sie sie ein, um sie jederzeit herauszuholen, wenn Sie sie benötigen, und.. GUTEN APPETIT
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Der zusätzliche Tipp
Das Pesto kann auch mit runden oder gestreiften Auberginen zubereitet werden. Sie können den Knoblauch weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen.
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