Das Rucola-Pesto ist fantastisch zum Würzen von Pasta, jetzt, da die Hitze kommt, ist auch kalte Pasta mit diesem Pesto wunderbar, das Sie in kürzester Zeit zubereiten und dann für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren können.
Sehr wenige und einfache Zutaten für eine wirklich schmackhafte Sauce, die Ihnen viel Freude bereiten wird.
Ich gestehe, dass ich es auch als Aufstrich auf Brot für Burger anstelle von Mayonnaise oder Käseaufstrich verwende, auch mit gegrilltem Gemüse ist es köstlich.
Das Rucola-Pesto ist sehr frisch und vielseitig, so wie das Zucchini-Pesto mit super delikatem Geschmack und eignet sich auch zum Würzen von Fleisch oder Fisch, um diesem Frischekick zu verleihen, den man im Sommer immer gut gebrauchen kann.
Unten finden Sie weitere Ideen für Cremes, die nicht nur zum Würzen von Pasta verwendet werden können, wie das mit Bohnen oder ein lauwarmes Genueser Gericht wie Minestrone alla Genovese.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für das Rucola-Pesto
- 250 g Rucola
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 30 g geriebener Grana Padano
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Mixer Tauchmixer
Zubereitung Rucola-Pesto
Um das Rucola-Pesto vorzubereiten, waschen und trocknen Sie zunächst die Rucola auf einem sauberen Tuch, dann zerkleinern Sie sie mit den Händen.
Geben Sie sie in den Becher des Tauchmixers oder (viel besser) in den Mörser zusammen mit den Pinienkernen und starten Sie den Mixer in regelmäßigen Abständen.
Wenn Sie den Mörser verwenden, mörsern Sie alles gleichmäßig, um die Pinienkerne zu zerbrechen und mit der Rucola zu vermischen.
Dann fügen Sie nach und nach gutes extra natives Olivenöl im Strahl hinzu, während Sie mixen oder mit dem Mörser mörsern.
Dann schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in Stücke, bevor Sie sie zusammen mit der Prise Salz zur Zubereitung hinzufügen und weiter mörsern oder mixen, um zu mischen.
Wenn Sie sehen, dass eine dichte Creme (mehr oder weniger wie Sie es möchten) entstanden ist, dann können Sie die Prise Salz, den geriebenen Käse hinzufügen und schnell umrühren.
Das Rucola-Pesto ist also bereit, um sofort verwendet zu werden oder es in ein Glasgefäß zu geben und mit extra nativem Olivenöl zu bedecken.
Verschließen Sie es luftdicht und bewahren Sie es maximal 3-4 Tage im Kühlschrank auf und… GUTEN APPETIT
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Zusätzliche Tipps
Das Rucola-Pesto kann auch ohne Käse zubereitet werden, um eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank zu gewährleisten oder für eine vegane Version des Pestos.
Sie können Mandeln anstelle von Pinienkernen verwenden und es wird viel schmackhafter. Wenn Sie eine weniger intensive Version wünschen, verwenden Sie kein Salz.
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