Die Pistazien-Tozzetti in der Heißluftfritteuse sind eine knusprige und duftende Variante der klassischen italienischen Kekse. Sie werden Sie mit ihrer Einfachheit und dem reichen Pistaziengeschmack erobern, der durch das abschließende Rösten noch intensiver wird. Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse ist einfach, schnell und ermöglicht Ihnen goldene und duftende Kekse ohne den Ofen zu benutzen.
Mit wenigen natürlichen Zutaten und einer für jeden machbaren Zubereitung bringen Sie perfekte kleine Leckereien auf den Tisch, ideal zum Knabbern jederzeit, mit Kaffee, Tee oder eingeweicht in einem süßen Wein wie traditionell üblich. Außen knusprig und innen leicht weich, sind die Pistazien-Tozzetti der Beweis, dass die einfachsten Rezepte oft die befriedigendsten sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Ungefähr 30 Tozzetti
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pistazien-Tozzetti in der Heißluftfritteuse:
- 250 g Weizenmehl 0
- 270 g Pistazienstücke
- 2 mittlere Eier (in Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 140 g Kristallzucker
Werkzeuge für die Pistazien-Tozzetti in der Heißluftfritteuse:
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Backbrett
- 1 Messer gezahnt
Schritte zur Zubereitung und zum Backen der Pistazien-Tozzetti in der Heißluftfritteuse:
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Zucker verquirlen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Das mit Backpulver und einer Prise Salz gesiebte Mehl hinzufügen und mischen, bis ein fester, aber bearbeitbarer Teig entsteht.
Die Pistazienstücke hinzufügen und schnell vermischen, bis eine homogene Masse entsteht, wir empfehlen, die Stücke nach und nach hinzuzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, gut durchkneten und in 4 Teile teilen, die zu 4 länglichen Stangen von etwa 20 cm Länge und 6 cm Breite geformt werden.
Erster Backvorgang:Die Heißluftfritteuse vorheizen, dann die Stangen in den Frittierkorb legen (mit Backpapier darunter) und bei 170°C 15 Minuten backen.
Einige Minuten abkühlen lassen, dann diagonal in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.Zweiter Backvorgang:
Die Tozzetti zurück in den Frittierkorb legen, gut verteilt, und bei 170°C 9-10 Minuten rösten, dabei in der Hälfte der Zeit wenden.
Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen: Sie werden genau richtig knusprig.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie viele Tozzetti bekomme ich mit diesem Rezept?
Ungefähr 30 Stück, je nach Dicke der Scheiben.
Kann ich die Pistazienstücke durch ganze Pistazien ersetzen?
Ja, Sie können geschälte ganze Pistazien oder grob gehackte verwenden für einen rustikaleren Effekt.
Was ist der Unterschied zu Cantucci?
Cantucci sind typisch für die toskanische Tradition und oft auf Mandelbasis. Tozzetti sind eine Variante, die in anderen Regionen verbreitet ist, hier mit Pistazien angereichert.
Kann ich sie im Ofen statt in der Heißluftfritteuse backen?
Natürlich! Für den ersten Backvorgang die Stangen bei 180°C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen. Nach dem Schneiden mit dem zweiten Backvorgang bei 170°C weitere 10-12 Minuten fortfahren, dabei die Stücke zur Hälfte der Zeit wenden.
