Zubereitung Colomba Osterrezept

• Um das Colomba Osterrezept zuzubereiten, löst zuerst die Hefe in der Milch bei Raumtemperatur auf.

  Dann gebt das Mehl in eine Küchenmaschine oder einen Roboter mit Knethaken.

• Fügt die Milch mit der aufgelösten Hefe hinzu und beginnt bei mittlerer Geschwindigkeit 10 Minuten zu kneten. Dann gebt nach und nach ein Eigelb hinzu und knetet weiter.

• Fügt das nächste Eigelb erst hinzu, wenn das vorherige vollständig in den Teig eingearbeitet ist.

  Nachdem ihr die 3 Eigelb hinzugefügt habt, gebt die weiche Butter löffelweise dazu und lasst sie einarbeiten.

  Knetet noch 10 Minuten weiter, bis der Teig glatt und ziemlich klebrig ist.

  Helft euch mit einem Gummispatel und gebt den Teig in eine Schüssel. Deckt ihn mit Folie ab und lasst ihn an einem zugfreien, warmen Ort mindestens 12 Stunden gehen.

• Nach dem Gehen seid ihr bereit für den zweiten Teig.

  Gebt den ersten Teig wieder in die Küchenmaschine oder den Roboter, fügt Mehl, Honig, Salz und Zucker hinzu und knetet erneut 10 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit.

• Wie beim ersten Teig fügt ein Eigelb nach dem anderen hinzu und wartet, bis das vorherige vollständig eingearbeitet ist.

  Fügt die Butter hinzu und knetet weitere 10/15 Minuten.

• Vermischt die letzten 50 g geschmolzene Butter mit den kandierten Früchten, gebt sie in die Küchenmaschine und knetet weiter, damit sie gut eingearbeitet werden.

  Lasst den Teig erneut 2 Stunden gehen, indem ihr die Schüssel der Küchenmaschine mit Folie abdeckt.

• Nach zwei Stunden nehmt den aufgegangenen Teig, arbeitet ihn kurz durch, formt eine Wurst und teilt sie in zwei gleiche Teile.

  Teilt einen Teil erneut in zwei (das werden die Flügel der Colomba), legt die längere Wurst in die Form und die anderen beiden Teile als Flügel.

• Mischt den restlichen Zucker mit 2 Esslöffeln Milch und verteilt ihn auf der Colomba. Streut die grob gehackten Mandelblättchen darüber und lasst den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat. Bei uns dauerte es 4 Stunden.

  Heizt den Ofen auf 180°C vor und stellt die Form auf das unterste Ofenfach für mindestens 35/40 Minuten, überprüft dabei den Gar- und Bräunungsgrad, da jeder Ofen unterschiedlich ist.

• Sobald die Colomba Osterrezept gebacken ist, nehmt sie aus dem Ofen, stecht sie mit zwei Stricknadeln oder Metallspießen durch und kehrt sie um, indem ihr Töpfe oder Kisten an die Seiten stellt, um die Nadeln zu stützen.

  Lasst sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

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