Zubereitung der weißen Lasagne mit Mangold und Käse

• Um die weiße Lasagne mit Mangold, Schinken und Käse zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Eiernudeln nach meinem Rezept HIER.

  Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie die fertige, trockene verwenden, wenn Sie möchten.

  Wenn Sie die frische machen, lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und bereiten dann die Füllung vor.

• Säubern Sie den Mangold oder Stiel, indem Sie den Stängel abschneiden. Ich verwende nur die grünen Blätter und koche den Stängel in einem Salat, also waschen Sie die Blätter und kochen Sie sie ohne sie abzutropfen in einem Topf ohne zusätzliches Wasser für 7/8 Minuten, bis sie zart sind.

  Lassen Sie sie abtropfen, abkühlen und drücken Sie sie sehr gut aus.

• Hacken Sie den Mangold sehr fein, sobald er kalt ist, und braten Sie ihn in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl an, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

  Inzwischen hacken Sie den gekochten Schinken in kleine Stücke und mischen ihn mit dem Mangold.

• Wenn der Mangold lauwarm ist, fügen Sie den geriebenen Parmesankäse und die flüssige frische Sahne hinzu und mischen Sie alles gut.

  Hacken Sie den Käse in kleine Stücke und erhitzen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, um die Blätter zu kochen.

• Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn zu einem dünnen Blatt aus (wenn Sie eine Maschine haben, verwenden Sie sie).

  Schneiden Sie Streifen von Eiernudeln, die so groß sind wie die Form, die Sie verwenden möchten.

  Dann kochen Sie jede Platte für 1 Minute im kochenden Wasser, lassen Sie sie auf einem trockenen, sauberen Küchentuch abtropfen.

• Jetzt ist alles bereit, um die weiße Lasagne mit Mangold, Schinken und Käse zuzubereiten.

  Heizen Sie dann den Ofen auf 220° vor, beträufeln Sie die Form mit etwas Öl und legen Sie eine Schicht Nudeln auf den Boden.

  Decken Sie mit reichlich Füllung aus Mangold und Schinken ab und streuen Sie darüber Käsewürfel.

  Decken Sie mit der zweiten Schicht ab, fügen Sie erneut Füllung und Käse hinzu und fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

• Beenden Sie mit einer Schicht Eiernudeln, einigen Käsewürfeln und ein paar Butterflöckchen.

  Backen Sie jetzt im mittleren Fach Ihres Ofens für mindestens 35 Minuten, achten Sie darauf, dass die Oberfläche nicht verbrennt.

• Ich decke die Form normalerweise in der Mitte der Garzeit mit einer Aluminiumfolie ab, damit die Oberfläche schneller bräunt und die Lasagne bedeckt gut durchgart.

• Wenn die weiße Lasagne mit Mangold und Schinken fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

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