Der Teig für Schokoladenkekse, eine einfache, erprobte und vielseitige Basis, perfekt für knusprige, duftende und gut strukturierte Kekse mit gleichmäßig verteilten Schokoladenstückchen. Es ist ein ideales Rezept, das immer zur Hand sein sollte, da es ermöglicht, Kekse herzustellen, die Form und Konsistenz beim Backen behalten, ohne sich auszuweiten oder innen weich zu werden.
Mit dieser Basis könnt ihr klassische Kekse, Kekse für die Befana, Herzen für den Valentinstag oder für den Muttertag zubereiten, indem ihr einfach Form und Dekoration ändert. Die Anwesenheit von Butter, Rohrzucker und weißem Zucker, zusammen mit Backpulver und Natron, garantiert eine perfekte Knusprigkeit und eine trockene, aber duftende Textur, ideal sowohl zum natürlichen Genuss als auch zur Dekoration mit Puderzucker, Schokolade oder Glasur.
Es ist ein einfach zu verarbeitender Teig, kompakt aber weich beim Ausrollen, perfekt auch zur Zubereitung mit Kindern.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: etwa 20 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Teig für Schokoladenkekse:
- 260 g Weizenmehl 00
- 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Prise feines Salz
- 110 g weiche Butter
- 90 g brauner Zucker
- 40 g weißer Zucker
- 1 mittleres Ei (zimmerwarm)
- 100 g dunkle Schokoladenstückchen
- 1 Teelöffel Vanilleessenz (optional)
Werkzeuge für den Teig für Schokoladenkekse:
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- Frischhaltefolie
Schritte zur Zubereitung des Teigs für Schokoladenkekse:
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker zu einer homogenen Creme verarbeiten, dann das ganze Ei und das Vanilleextrakt (falls gewünscht) hinzufügen und weiter rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Fügen Sie etwa die Hälfte des Mehls zusammen mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz hinzu und beginnen Sie, direkt mit den Händen in der Schüssel zu arbeiten. Fügen Sie dann das restliche Mehl nach und nach hinzu und kneten Sie weiter mit den Händen, bis ein kompakter und gut vermischter Teig entsteht. Fügen Sie schließlich die Schokoladenstückchen hinzu und arbeiten Sie noch kurz mit den Händen, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Einen Teigklumpen formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
An diesem Punkt können Sie den Teig auf etwa 7-8 mm Dicke ausrollen und die Kekse mit Ausstechformen ausstechen oder 20-30 g schwere Kugeln formen und leicht flachdrücken. Legen Sie die Kekse auf ein antihaftbeschichtetes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten, statischen Backofen bei 180°C für 12-13 Minuten, bis sie unten leicht goldbraun und oben hell sind. Sobald sie abgekühlt sind, erreichen die Kekse ihre perfekte Knusprigkeit.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann im Kühlschrank bis zu 24 Stunden in Frischhaltefolie aufbewahrt werden. Vor der Verwendung sollte er 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Warum werden sowohl Backpulver als auch Natron verwendet?
Die Kombination aus Backpulver und Natron ermöglicht es den Keksen, sich beim Backen gut zu entwickeln und eine knusprige Konsistenz und gute Struktur beizubehalten.
Kann ich die Schokoladenstückchen ersetzen?
Ja, Sie können gehackte Schokolade, Nüsse, Haselnuss- oder Mandelstückchen oder sogar Smarties verwenden.
Wie bewahrt man die Kekse auf?
Die Kekse halten sich 4-5 Tage in einem luftdichten Behälter oder einer Blechdose und behalten dabei Frische und Knusprigkeit.
