Joghurt-Piadina ohne Schmalz, ein einfaches und leichtes Rezept, um zu Hause weiche, fluffige und gut verdauliche Piadine zuzubereiten, die sich perfekt auf vielfältige Weise füllen lassen. Im Gegensatz zur traditionellen romagnolischen Piadina, die Schmalz enthält, verwendet diese Version weißen Joghurt und einen Schuss natives Olivenöl extra anstelle von tierischen Fetten: Das Ergebnis ist ein leichterer Teig mit weniger Kalorien, der auch für eine ausgewogene oder vegetarische Ernährung geeignet ist.
Der Joghurt verleiht der Piadina eine weiche und elastische Konsistenz, die auch nach dem Kochen in der Pfanne angenehm bleibt, während das native Olivenöl extra den Geschmack bereichert, ohne zu beschweren. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und benötigen keine langen Gärzeiten: Es reicht, den Teig eine Viertelstunde ruhen zu lassen, und sie sind sofort bereit zum Ausrollen und Kochen.
Diese Joghurt-Piadine ohne Schmalz sind ideal, um sie heiß, frisch zubereitet, auf den Tisch zu bringen, oder um sie aufzubewahren und bei Bedarf zu erwärmen. Du kannst sie mit herzhaften Füllungen wie Schinken, Käse, gegrilltem Gemüse oder Lachs genießen – aber auch in süßer Version mit Haselnusscreme, Honig oder Marmelade.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Piadinen mit 20 Zentimeter Durchmesser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Joghurt-Piadina ohne Schmalz:
- 200 g Mehl Type 0 (oder Vollkorn)
- 125 g naturbelassener weißer Joghurt (oder griechisch)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Werkzeuge für die Joghurt-Piadina ohne Schmalz:
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne für Piadina
- 1 Nudelholz
- 1 Teigbrett aus Holz
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der Joghurt-Piadina ohne Schmalz:
In eine Schüssel das Mehl, das feine Salz und das Backpulver geben und mit einem Löffel gut umrühren, dann den Joghurt und das native Olivenöl extra hinzufügen und mit dem Löffel umrühren. Sobald die Zutaten sich verbinden, den Teig auf ein Teigbrett geben und kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, eine Kugel formen und diese in eine Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken.
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, dann in 4 Teile teilen, 4 Kugeln formen und mit dem Nudelholz 4 dünne Teigblätter ausrollen (einmal ausgerollt, haben wir auf jedes Teigblatt einen Deckel mit 20 cm Durchmesser gelegt und sie alle in dieser Größe gemacht).
Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen, 1-2 Minuten pro Seite backen und mit einem Spatel wenden, wenn sich die typischen Blasen auf der Oberfläche bilden.
Die Piadina sollte leicht goldbraun mit einigen dunklen Flecken sein, aber weich und biegsam. Wenn du sie knuspriger magst, die Kochzeit um ein paar Sekunden verlängern.
Halte sie warm, indem du sie übereinander stapelst und mit einem Baumwolltuch abdeckst, damit sie bis zur Füllung und zum Verzehr weich bleiben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist die Joghurt-Piadina ohne Schmalz?
Der Joghurt ersetzt das Schmalz und macht den Teig leichter und verdaulicher, auch geeignet für diejenigen, die eine ausgewogene oder vegetarische Ernährung verfolgen.
Kann ich griechischen Joghurt anstelle des klassischen verwenden?
Ja, griechischer Joghurt macht die Piadina noch weicher und mit einer elastischeren Konsistenz.
Wie bewahre ich die Joghurt-Piadinen auf?
Nach dem Backen kannst du sie in Frischhaltefolie gewickelt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren in der Pfanne oder auf einem Grill.
Kann ich die Joghurt-Piadina einfrieren?
Ja, du kannst sie bereits gegart einfrieren, indem du sie mit Backpapier trennst. Erwärme sie in der Pfanne einige Minuten, um sie wieder weich zu machen.
Welche Füllungen sind ideal für die Joghurt-Piadina?
Du kannst herzhafte Füllungen wie Schinken und Käse, gegrilltes Gemüse, Hummus oder Lachs wählen, aber auch süße mit Honig, Marmelade oder streichfähigen Cremes.
