Das Kürbisrisotto mit Amaretti im Multicooker oder Schnellkochtopf ist eines dieser Rezepte, die den Herbst mit jedem Löffel erzählen. Die goldene Farbe des Kürbisses, das Aroma, das sich entfaltet, sobald der Topf geöffnet wird, und der zarte, samtige Geschmack, der auf die bernsteinfarbene Süße der Amaretti trifft: eine raffinierte, aber überraschend einfache Verbindung.
Dieses Gericht entsteht aus einem perfekten Gleichgewicht zwischen süß und salzig, bei dem die Cremigkeit des Kürbisses die mandelige Frische der Amaretti in einem Risotto umarmt, das auch diejenigen beeindruckt, die nicht allzu süße Geschmäcker mögen. Das Ergebnis ist ein elegantes, warmes und tröstliches Hauptgericht, das dank des Multicookers oder des Schnellkochtopfs in kürzester Zeit zubereitet werden kann.
Das Kochen unter Druck ermöglicht es, ein cremiges Risotto mit perfekt gegarten und geschmeidigen Körnern zu erhalten und dabei die Zeit zu verkürzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Es ist das ideale Rezept, wenn man ein Gericht mit gepflegtem Aussehen und echtem Geschmack auf den Tisch bringen möchte, selbst an einem vollen Tag oder nach der Arbeit.
Perfekt für ein Familienessen oder ein herbstliches Abendessen mit Freunden, ist dieses Risotto auch eine vielseitige Basis, die man bereichern kann: Du kannst es mit einem Hauch knusprigen Specks, einigen Parmesanspänen oder einem Schuss Balsamico-Essig vervollständigen, um einen noch raffinierteren Effekt zu erzielen. Aber auch in seiner einfachsten Version bleibt das Kürbisrisotto mit Amaretti ein kleines Meisterwerk der Cremigkeit und Aromen, das bescheidene Zutaten in ein Gericht von raffinierter Anziehungskraft verwandelt.
Bereite es in Ruhe zu, genieße die Düfte, die in der Küche aufsteigen, und lass dich von dieser Verbindung aus Süße und Tradition erobern, die dank des Multicookers oder des Schnellkochtopfs noch einfacher und schneller wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Instant Pot, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für das Kürbisrisotto mit Amaretti im Multicooker oder Schnellkochtopf:
- 320 g Carnaroli-Reis
- 400 g geschälter Kürbis
- 1/2 gelbe Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 30 g Butter
- 40 g geriebener Parmesan
- 10 Stück Amaretti-Kekse
- 1/2 Glas trockener Weißwein (oder Schaumwein)
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge für das Kürbisrisotto mit Amaretti im Multicooker oder Schnellkochtopf:
- 1 Multicooker Cecotec Olla GM
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen des Kürbisrisottos mit Amaretti im Multicooker oder Schnellkochtopf:
Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor: Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Schale, die Samen und die Fasern, und schneiden Sie ihn dann in kleine Würfel, um ein gleichmäßiges Garen zu fördern. Hacken Sie die Zwiebel fein und halten Sie die heiße Gemüsebrühe bereit, um den Garvorgang des Risottos nicht zu verlangsamen.
Geben Sie das extra native Olivenöl in den Schnellkochtopf oder den Multicooker, fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu und starten Sie die soffritto oder sauté-Funktion. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie sanft für zwei bis drei Minuten anschwitzen, dabei oft umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu, würzen Sie sie mit einer Prise Salz und lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Der Kürbis sollte anfangen weich zu werden, aber nicht vollständig zerfallen.
Fügen Sie nun den Reis hinzu und rösten Sie ihn für ein paar Minuten, dann löschen Sie ihn mit dem Weißwein oder Schaumwein ab und lassen Sie ihn vollständig verdampfen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, salzen und pfeffern. Das Rösten ist wichtig, damit die Körner auch nach dem Kochen fest bleiben.
Gießen Sie nun die heiße Gemüsebrühe ein, mischen Sie gut und schließen Sie den Topf. Wenn Sie den klassischen Schnellkochtopf verwenden, bringen Sie ihn unter Druck und kochen Sie ihn 6 Minuten ab dem Pfeifen. Verwenden Sie den Multicooker, stellen Sie die Druckkochfunktion ebenfalls auf 6 Minuten ein und denken Sie daran, das Ventil zu schließen.Nach der Zeit lassen Sie den Druck ab und öffnen Sie den Deckel, dann rühren Sie vorsichtig um. Das Risotto wird bereits cremig erscheinen, muss aber für die perfekte Konsistenz noch abgeschmeckt werden.
Fügen Sie die restliche Butter, den geriebenen Parmesan und die zerbröselten Amaretti hinzu. (Bewahren Sie 4 für die endgültige Dekoration auf). Rühren Sie sorgfältig, bis die Butter schmilzt und die Zutaten perfekt miteinander verschmelzen und eine dichte, duftende Creme entsteht, die die Reiskörner umhüllt.
Probieren Sie und passen Sie Salz und Pfeffer an, dann decken Sie es ab und lassen Sie es eine Minute ruhen, bevor Sie es servieren. Dieser Schritt ermöglicht es dem Risotto, sich zu setzen und die richtige Cremigkeit zu erreichen.
Servieren Sie es heiß, garniert mit einigen Amarettibröseln auf der Oberfläche.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Kürbisrisotto mit Amaretti auch auf klassische Weise zubereiten?
Ja, du kannst es im Kochtopf zubereiten, indem du die Brühe nach und nach für etwa 16-18 Minuten hinzufügst und häufig umrührst.
Welche Kürbissorte eignet sich am besten für dieses Rezept?
Die besten Sorten sind Delica und Mantovana, da sie ein festes, süßes und wenig wässriges Fruchtfleisch haben.
Werden die Amaretti während des Kochens hinzugefügt?
Besser nicht: Sie werden am Ende beim Abschmecken oder auf dem Teller zerkleinert, um ihren Duft zu bewahren und einen knusprigen Touch zu geben.
Kann ich die Amaretti ersetzen?
Du kannst etwas Haselnuss- oder Mandelkrokant verwenden, aber du verlierst die typische und unverwechselbare aromatische Note.
Wie kann ich das Risotto noch cremiger machen?
Füge beim Abschmecken einen Esslöffel Robiola, Mascarpone oder milden Gorgonzola hinzu.
