Der cremige Apfelkuchen mit Marsala ist eine elegante und duftende Variante des klassischen Apfelkuchens, so weich, dass er im Mund schmilzt.
Er enthält keine Konditorcreme, aber dank des Gleichgewichts zwischen sehr dünnen Renette-Äpfeln, Milch und trockenem Marsala bleibt das Innere feucht, samtig und nahezu cremig, genau wie die Kuchen, die heutzutage so im Trend liegen.
Die Äpfel verschmelzen mit dem Teig und verleihen Süße und Duft, während der Marsala eine aromatische Note und einen leichten Bernsteinfarbton verleiht.
Perfekt, um warm serviert zu werden, vielleicht mit einer Prise Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis.
Ein einfacher, aber raffinierter Kuchen, ideal für das Sonntagsfrühstück oder als Dessert am Ende einer Mahlzeit.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten für den cremigen Apfelkuchen mit Marsala:
- 800 g Renette-Äpfel
- 90 g Zucker
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Vollmilch (bei Zimmertemperatur)
- 3 mittlere Eier (bei Zimmertemperatur)
- 150 g Mehl Typ 0
- 8 g Backpulver
- 50 g trockener Marsala
- n.B. Vanilleessenz
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge für den cremigen Apfelkuchen mit Marsala:
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Messer
- 1 Springform Durchmesser 20
- 1 Ofen
Schritte zur Zubereitung und zum Backen des cremigen Apfelkuchens mit Marsala:
Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben und sammeln Sie sie in einer Schüssel. Gießen Sie den trockenen Marsala darüber und mischen Sie gut. Lassen Sie sie 10 Minuten lang marinieren und rühren Sie gelegentlich um (Sie werden bemerken, dass sich die Äpfel etwas verfärben, aber das ist normal wegen des Likörs).
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis eine helle und schaumige Masse entsteht, dann fügen Sie das Sonnenblumenöl, die Milch, die Vanilleessenz und den restlichen Marsala von der Marinade hinzu. Mischen Sie alles mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht.
Fügen Sie das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis eine weiche Creme entsteht. Fügen Sie die marinierten Äpfel hinzu, einschließlich derjenigen, die etwas Flüssigkeit freigesetzt haben, und rühren Sie mit einem Spatel von unten nach oben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.Fügen Sie das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis eine weiche Creme entsteht. Fügen Sie die marinierten Äpfel mit der Flüssigkeit hinzu, die sich durch die Marinade gebildet hat (wenn Sie einen weniger intensiven Geschmack wünschen, fügen Sie die Flüssigkeit nicht hinzu) und mischen Sie mit einem Spatel von unten nach oben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Fetten Sie eine Springform von 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus, gießen Sie den Teig hinein und glätten Sie die Oberfläche. Wenn gewünscht, bestreuen Sie die Oberfläche mit einem Esslöffel braunem Zucker, um eine leichte goldene Kruste beim Backen zu erhalten.
Backen Sie in einem statischen Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten oder in einer Heißluftfritteuse bei 160°C für 33-35 Minuten und machen Sie dabei immer die Stäbchenprobe. Wenn die Oberfläche dazu neigt, sich zu verfärben, decken Sie sie gegen Ende der Backzeit mit Alufolie ab.
Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten im Ofen abkühlen, dann nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Form und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker, bevor Sie ihn servieren. Das Ergebnis wird ein weicher, cremiger und nach Marsala duftender Kuchen sein, perfekt, um ihn warm oder bei Raumtemperatur zu genießen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen anderen Weintyp anstelle von Marsala verwenden?
Ja, Sie können ihn durch einen süßen oder Dessertwein ersetzen, aber trockener Marsala verleiht das beste Gleichgewicht zwischen Duft und Farbe.
Kann ich ihn ohne Milch machen?
Ja, ersetzen Sie die 100 g Milch durch die gleiche Menge an pflanzlicher Milch (Soja, Mandel oder Hafer).
Welche Apfelsorte ist am besten geeignet?
Renette-Äpfel sind perfekt: Sie behalten ihre Form und verschmelzen gut mit dem Teig, was den „cremigen“ Effekt erzeugt. Golden Delicious eignen sich auch als Alternative.
Kann man ihn im Voraus zubereiten?
Natürlich! Am nächsten Tag ist er sogar noch besser: Der Marsala-Duft und die Weichheit nehmen zu.
