Die weichen Apfelkekse sind einfach zuzubereiten, simpel und sehr lecker. Ideal zum Frühstück, als Snack, aber auch nach dem Essen. Ein sehr weicher Teig aus Mehl 00, Zucker, Butter, Eiern, Backpulver, vielen Apfelstückchen und zum Schluss ein wenig Zimt.
Das Rezept stammt von Cecilia P. und ist entnommen aus dem Buch “La torta della mamma – Le nostre ricette”, Zitronentarte, S. 17.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 23 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 350 g Mehl 00
- 350 g Golden Äpfel (Netto Gewicht)
- 100 g Kristallzucker
- 100 g Butter (Raumtemperatur)
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- nach Belieben Zimtpulver
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenmaschine
- Flachrührer
- Messer
- Schneidebrett
- Backpapier
- 2 Backbleche
- 2 Löffel
- Ofen
- Zuckersieb
Schritte
Um die weichen Apfelkekse zuzubereiten…
Zunächst die Äpfel schälen, in Stücke schneiden, die Kerne entfernen und dann den Teig vorbereiten.
In der Schüssel der Küchenmaschine (oder in einer Schüssel mit dem Handrührgerät) die Eier aufschlagen, den Kristallzucker und die Butter in Raumtemperatur in Würfeln hinzufügen.
Beginnen Sie, die Zutaten zu vermischen, bis sie gut verbunden sind. Dann nach und nach das Mehl 00 und das Backpulver hinzufügen. Den Teig weiter verarbeiten, bis er weich und homogen ist.
Jetzt die zuvor geschnittenen Äpfel hinzufügen, auch das Zimtpulver hinzufügen und mit einem Löffel vermischen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, dann mit zwei Löffeln nach und nach etwas Teig nehmen und kleine Häufchen mit Abstand formen, sie müssen nicht perfekt sein. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Kekse in den vorgeheizten Ofen bei 170 Grad schieben und 20 Minuten im Umluftmodus backen.
Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.
