Das Rezept Turtres, Spinat- und Ricotta-Pfannkuchen, typisch für das Gadertal, sind Blätterteig-Pfannkuchen, gefüllt mit Ricotta und Spinat und auch etwas Sahne. Sie werden normalerweise zusammen mit der „Panicia“, einer typischen Suppe dieses wunderbaren Ortes, serviert.
Ich liebe es, typische Rezepte auszuprobieren und zu wiederholen, besonders aus den Bergregionen, wo kulinarische Schätze wirklich bewahrt werden. Ich empfehle Ihnen dringend, diese Rezepte auszuprobieren und sie zu speichern, damit sie nicht verloren gehen.
Gehen wir gleich nach dem Foto weiter, um zu entdecken, wie das Rezept Turtres Pfannkuchen aus dem Gadertal zubereitet wird, aber werfen Sie zuerst einen Blick auf die Vorspeisen, die ich Ihnen hier unten lasse.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Rezept Turtres Pfannkuchen
- 400 g Roggenmehl
- 200 g Weizenmehl 00
- 1 l Milch
- 30 g Butter
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 200 g Spinat (bereits gekocht gewogen)
- 150 g Ricotta
- 130 ml frische flüssige Sahne
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Butter
- nach Bedarf Salz
Zubereitung Rezept Turtres Pfannkuchen
Um das Rezept Turtres Pfannkuchen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kochen des Spinats. Drücken Sie ihn dann sehr gut aus und hacken Sie ihn klein.
Die Zwiebel fein hacken und einige Minuten in einer großen Pfanne in der Butter anbraten.
Sobald sie gebräunt ist, den gehackten Spinat, die Sahne, den Ricotta und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut würzen und mischen. Beiseitestellen.
Den Teig zubereiten, indem alle Zutaten in eine große Schüssel gegeben werden. Gut mischen, um alles zu verbinden und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Eine Kugel formen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank in Frischhaltefolie ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig für das Rezept Turtres Pfannkuchen sehr dünn ausrollen, Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm ausschneiden und auf die Hälfte davon einen großzügigen Teelöffel Spinat-Ricotta-Füllung geben.
Mit dem anderen Kreis schließen und die Ränder leicht andrücken. Sobald alle Turtres bereit sind, reichlich Sonnenblumenöl zum Frittieren sehr gut erhitzen.
Die Pfannkuchen nach und nach frittieren, sie erst wenden, wenn sie auf einer Seite goldbraun sind. Auf der anderen Seite goldbraun werden lassen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Servieren Sie sie noch sehr heiß und dampfend.
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Wie man Turtres Pfannkuchen aus dem Gadertal aufbewahrt
Die Turtres sollten heiß und frisch gegessen werden, aber sie sind auch bei Raumtemperatur köstlich.
Wenn welche übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage auf.
Sie können die Turtres für 2 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr im Ofen aufwärmen.
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