Das Risotto mit Gorgonzola und Feigen ist ein köstliches Hauptgericht, perfekt für den Spätsommer und Frühherbst. Geschmackvoll und cremig, wobei der kräftige, würzige Geschmack des Gorgonzolas perfekt mit der Süße der Feige harmoniert. Für das Rezept habe ich wie bei all meinen Risottos Carnaroli verwendet, ideal für Risottos, während ich als Feigensorte die schwarzen gewählt habe, um eine Note von Farbe und Kontrast zu geben, aber auch die grünen sind bestens geeignet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser, circa)
- 100 g Feigen
- 80 g Carnaroli-Reis
- 50 g Gorgonzola
- 20 g Weiße Zwiebel
- 15 g Ganze, geschälte Haselnüsse
- 1/2 Glas Trockener Weißwein
- nach Belieben Butter
- nach Belieben Grana Padano DOP
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Topf
- Stahltopf
- Messer
- Schneidebrett
- Schöpflöffel
- Reibe
- Holzlöffel
- Mörser
Schritte
Um das Risotto mit Gorgonzola und Feigen zuzubereiten…
Zuerst erhitzen Sie in einem Topf die Gemüsebrühe (oder Wasser und einen Würfel), um später das Risotto zu befeuchten. In der Zwischenzeit schälen und hacken Sie die Zwiebel, geben Sie sie dann in den Topf mit dem nativen Olivenöl extra und lassen Sie sie dünsten.
Fügen Sie der Zwiebel den Carnaroli-Reis hinzu und rösten Sie ihn, indem Sie ihn mit dem Holzlöffel umrühren. Wenn Sie sehen, dass er leicht anfängt zu kleben, löschen Sie ihn mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn verdunsten.
Dann beginnen Sie, den Reis mit der Gemüsebrühe zu befeuchten, indem Sie ihn etwa 20 Minuten lang kochen, dabei ab und zu mit dem Holzlöffel umrühren. Lassen Sie immer etwa 1 cm Brühe auf der Oberfläche des Reises, damit er gleichmäßig kocht.
Während der Reis kocht, schneiden Sie den Gorgonzola in Würfel, während Sie die Feige in Scheiben schneiden und die Haselnüsse hacken oder die Grieß verwenden können.
Wenn der Reis gar ist, nehmen Sie ihn vom Herd, fügen Sie die Butter, den geriebenen Grana Padano, die Hälfte des Gorgonzolas, das Salz, den Pfeffer hinzu und rühren Sie mit dem Holzlöffel um. Wenn er zu trocken erscheint, fügen Sie sehr wenig Brühe hinzu.
Zum Schluss garnieren Sie mit den Feigenscheiben, der restlichen Hälfte des Gorgonzolas und dem Haselnussgrieß. Servieren Sie das Gericht heiß.
