Gefüllter Truthahn mit Renettenäpfeln.
Dies ist ein sehr schmackhaftes und einfaches Hauptgericht.
Die Süße der Renettenäpfel im Inneren kontrastiert mit der Würze des Truthahnfleischs und den Nuancen der Aromen und Gewürze. Um dieses Gericht zu vervollständigen, sorgt die Frische des Geschmacks der Navelorangen, meine Favoriten.

Rezepte für dich:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

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1500 g Truthahnschenkel (entbeint)
2 Renettenäpfel
150 g rote Zwiebeln aus Tropea
nach Bedarf Rosmarin
nach Bedarf Paprika süß
1 Orange (Navel)
nach Bedarf Wacholderbeeren
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Olivenöl extra vergine
50 g Butter
60 ml Milch
nach Bedarf Pfeffer

Gefüllter Truthahn mit Renettenäpfeln

Werkzeuge

Gefüllter Truthahn mit Renettenäpfeln

Schneidebrett
Messer
Küchengarn
Backform
Stabmixer

Zubereitung des gefüllten Truthahns mit Renettenäpfeln

Entbeine den Schenkel oder lass es beim Metzger machen
Wir verwenden den oberen Teil für dieses Gericht.
Schäle die Äpfel und schneide sie in 8 Spalten.
Reibe eine Orange ab, lege die Schale zur Seite, dann schäle den Rest und schneide sie in große Würfel.
Wasche und trockne den Rosmarin.
Breite den Truthahnschenkel mit der Haut nach unten auf einer Fläche aus und fülle ihn mit der Hälfte der Äpfel, der abgeriebenen Orangenschale, würze mit Salz, Pfeffer und süßer Paprika.
Dann mit Küchengarn binden.
Legen Sie ihn in eine Auflaufform mit der in grobe Stücke geschnittenen Zwiebel, dem Rest des Apfels und der geschälten Orange, Rosmarin, süßer Paprika, Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren.
Ein Spritzer Olivenöl und ein Stückchen Butter.
Bei 180° im Umluftofen mindestens 50 Minuten backen.
Nach der Zeit lassen Sie es abkühlen, sammeln Sie den Bratensaft, geben Sie ihn in eine Glasschüssel, fügen Sie 60 ml Milch hinzu und pürieren Sie alles, so erhalten Sie eine Sauce für oben.
Lösen Sie das Küchengarn und schneiden Sie in Scheiben.
Legen Sie die Scheiben auf einen Servierteller und gießen Sie die erhaltene Sauce darüber.
Der gefüllte Truthahn mit Renettenäpfeln ist fertig