Pilzcreme für verschiedene Rezepte.

Traditionelles Rezept und Thermomix. Heute schlage ich euch eine leckere, einfache und günstige Creme vor. Passt gut zu Braten von Rindfleisch, aber auch von Huhn oder Truthahn. Außerdem eignet sie sich gut als Sauce für Pasta oder Füllung für Lasagne oder Cannelloni.

Man kann alle Arten von Pilzen verwenden, vorzugsweise jedoch Steinpilze.

Sie können sie auch in einer diätetischen Version herstellen, ohne Milch, indem Sie sie durch Brühe ersetzen.

Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd, Kochen mit Küchenmaschine
Küche: Italienisch
Saisonalität: Winter, Frühjahr, Frühjahr, Herbst

Zutaten

Pilzcreme für verschiedene Rezepte

300 g Pilze (nach Belieben)
2 Teelöffel Brühwürfel (pflanzlich)
1 Zehe Knoblauch
1 Bund gehackte Petersilie
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
100 ml Wasser
500 g Milch (oder Brühe für Vegetarier)
40 g Butter (in Stückchen)
50 g Mehl
Halber Teelöffel Salz
nach Belieben Pfeffer
nach Belieben Muskatnuss

Pilzcreme für verschiedene Rezepte

Werkzeuge

1 Schneidebrett
1 Messer
1 Pfanne mit Deckel
1 Stabmixer

Schritte

Pilzcreme für verschiedene Rezepte

Bereiten wir die Pilze vor.
Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch, schneiden Sie das Endstück ab und werfen Sie es weg, und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
In einer Pfanne den Knoblauch hacken, Öl und gehackte Petersilie hinzufügen und anbraten lassen
. Dann die Pilze, 1 Teelöffel Gemüsebrühe und 100 ml Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
Am Ende der Garzeit alles mixen und beiseite stellen.
Die Bechamel. Jetzt in einem Topf die Milch erhitzen,
und in einem anderen die Butter schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Mehl in Sprühform hinzufügen, dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren. Sie haben den Roux erhalten
Nehmen Sie kurz vom Feuer und fügen Sie nach und nach die heiße Milch hinzu, dabei ständig rühren. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
Sobald die Bechamel eingedickt ist, vom Feuer nehmen und die Pilzsauce hinzufügen.
Fertig, die Pilzcreme für verschiedene Rezepte ist bereit zur Verwendung.
Geben Sie die Petersilie und den Knoblauch in den Mixtopf und hacken Sie sie 10 Sek. Stufe 7. Mit dem Spatel zusammenkratzen und das Öl zugeben. 3 Min. bei 110°C Stufe Löffel aromatisieren.
Fügen Sie die Pilze in Scheiben geschnitten, die Gemüsebrühe und das Wasser hinzu.
15 Min bei 100°C Stufe Löffel gegen den Uhrzeigersinn garen. Am Ende der Kochzeit alles 15 Sek. Stufe 7 pürieren.
Den Inhalt in eine Schüssel umfüllen, den Mixtopf waschen und trocknen und die Bechamel zubereiten.
Geben Sie in den Mixtopf die Milch, die Butter, das Mehl, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss und kochen Sie: 7 Min./90°C/Stufe 4.
Jetzt die Pilzsauce zur Bechamel hinzufügen und 3 Min. Stufe 5 verrühren.
Die Pilzcreme für verschiedene Rezepte ist bereit zur Verwendung.