Ein zeitloser Klassiker, den alle lieben: die Sachertorte, meine Version, denn wir wissen alle gut, dass das Original seine Geheimnisse hat und nicht nachahmbar ist, aber das bedeutet nicht, dass wir keine großartige hausgemachte Version zubereiten können.
Tatsächlich! Dies ist mein erprobtes Sachertorte-Rezept, das ich für besondere Anlässe zubereite und das immer garantiert Erfolg hat.
Ich habe die Zutaten so abgestimmt, dass sie ein unglaublich weiches, schokoladiges Ergebnis liefern, mit einer säuerlichen Note von Aprikose, die den Unterschied macht.
Vergesst die Suche nach dem Original: Probiert dieses und ihr werdet nicht mehr zurückkehren wollen, hier unten lasse ich euch weitere schokoladenbasierte Rezepte und dann gehen wir direkt unter das Bild, um die Sachertorte, meine Version 😉, zu entdecken.
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Österreichisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Sachertorte, meine Version
- 160 g Weizenmehl (Typ 00)
- 65 g Butter
- 75 Zartbitterschokolade (60-69%)
- 110 g Zucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 50 ml Milch
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 150 g Zartbitterschokolade (60-69%)
- 75 ml Wasser
- nach Belieben Aprikosenmarmelade
- nach Belieben Schlagsahne
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform Öffnend, 24 cm
Zubereitung der Sachertorte
Um die Sachertorte vorzubereiten, verwenden Sie eine Küchenmaschine, wenn Sie eine haben, andernfalls nehmen Sie eine große Schüssel aus Edelstahl und den elektrischen Schneebesen.
Legen Sie in die Schüssel die Butter bei Raumtemperatur, in kleine Stücke geschnitten, mit der Hälfte der Zuckermenge und schlagen Sie, bis Sie einen weißen, weichen Schaum erhalten.Fügen Sie jetzt die Eigelbe eines nach dem anderen hinzu, während Sie mit dem Schneebesen arbeiten. Geben Sie das zweite Eigelb erst hinzu, wenn das erste aufgenommen wurde, bearbeiten Sie alles für 8/10 Minuten.
Schmelzen Sie die Schokolade in Stücke geschnitten im Wasserbad oder in der Mikrowelle und mischen Sie sie in die Eier-Zucker-Mischung mit einem Gummispachtel.
Vermischen Sie den Kakao mit der warmen Milch und fügen Sie ihn mit sanften Bewegungen zur Zubereitung hinzu.
Schlagen Sie das Eiweiß steif mit dem restlichen Zucker und fügen Sie die Hälfte zur Zubereitung hinzu, gut unterrühren.Heizen Sie den Ofen auf 160° im statischen Modus vor, sieben Sie das Mehl mehrmals und fügen Sie es nach und nach mit sanften Bewegungen von unten nach oben mit dem Gummispachtel zum Teig hinzu.
Fügen Sie als letztes das restliche Eiweiß hinzu, gut unterrühren.
Fetten und mehlen Sie eine 24 cm große Springform, geben Sie den Teig hinein und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für mindestens 50 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, es sollte trocken herauskommen.Während die Torte im Ofen backt, erhitzen Sie das Wasser und wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie die Schokolade in Stücken hinzu, nehmen Sie es vom Herd und rühren Sie kräftig, um die Schokolade zu schmelzen.
Sobald die Sachertorte fertig ist, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen, schneiden Sie sie in zwei, füllen Sie sie mit der Aprikosenmarmelade, schließen Sie sie.
Bedecken Sie sie außen mit der Marmelade und gießen Sie die vorbereitete Schokoladencreme darüber, glätten Sie sie mit der Rückseite eines Messers und stellen Sie sie in den Kühlschrank zum Festwerden, die Sachertorte ist nach einigen Stunden im Kühlschrank fertig.
Bevor Sie die Sachertorte servieren, schlagen Sie die Sahne und servieren Sie das Stück Torte mit ein paar Löffeln Schlagsahne und…
GUTEN APPETIT
Hinweise
Die Sachertorte kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden.
Sie können die Sachertorte einfrieren, um sie einige Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufzutauen.
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