Heute tauchen wir in ein Rezept ein, das Synonym für Eleganz, Tradition und große Anlässe ist: die Galantine aus Huhn!

Vergessen Sie die üblichen Hauptgerichte; dies ist ein Gericht, das die Bühne stiehlt, perfekt, um Ihre Festtagsmenüs zu bereichern, von Weihnachten bis hin zu den raffiniertesten Hochzeiten.

Diese köstliche Rolle, die unbedingt kalt serviert wird, ist ein Triumph ausgewogener Aromen, reich an Geschmack, der auch mit Perlhuhn oder Henne zubereitet wird.

Stellen Sie sich das zarte Hühnerhackfleisch vor, das ein herzhaftes Herz aus Mortadella umhüllt, und im Zentrum die samtige Überraschung der gekochten Eier, die beim Schneiden einen wunderbaren visuellen Effekt verleihen.

Es ist ein Gericht, das im Voraus zubereitet wird und es Ihnen ermöglicht, die Gesellschaft Ihrer Gäste ohne Stress zu genießen.
Sind Sie bereit, alle Geheimnisse zu entdecken, um eine perfekte Galantine aus Huhn zuzubereiten? Schauen Sie sich zuerst unten die anderen leckeren Ideen an, die Sie ausprobieren können 😉

Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Galantine aus Huhn

800 g Hühnerhackfleisch
300 g Rinderhackfleisch
150 g Würstchen
150 g Mortadella (in einer einzigen Scheibe)
50 g grüne Oliven (optional)
1 Karotte (klein)
1 Bund gehackte Petersilie
3 gekochte Eier
2 Prisen Salz
n.B. schwarzer Pfeffer
2 l Gemüsebrühe

Zubereitung der Galantine aus Huhn

Normalerweise wird die Galantine aus Huhn zubereitet, indem das ganze Huhn ohne Knochen, aber mit Haut, mit einer Mischung aus Hackfleisch, Speck und Pistazien sowie gekochten Eiern in der Mitte gefüllt wird, das dann zusammengewickelt und in fester Brühe gekocht wird.

Diese Version soll einfacher sein für diejenigen (wie mich), die es nicht können, es zu entbeinen.

Zuerst die Eier hart kochen, dann schälen und beiseite legen.
Wenn Sie kein Hühnerhackfleisch haben, können Sie Hühnerbrust sehr fein mit dem Messer schneiden.
In einer Schüssel mischen Sie das Hackfleisch (oder mit dem Messer geschnitten) von Huhn und Rind, die Würstchen ohne Haut und zerkrümelt und die gehackte Petersilie.
Schneiden Sie die Mortadella und Karotten geschält und getrimmt und die grünen Oliven in Stücke.
Alles in die Schüssel geben, salzen und pfeffern und mit den Händen gut mischen, um die Aromen zu vereinen und das Fleisch zu verdichten.
Auf einem Backpapier, formen Sie ein Rechteck mit der Mischung, indem Sie es flach drücken und verdichten (wie für einen Hackbraten).
Legen Sie die geschälten ganzen Eier in die Mitte und rollen Sie dann das Fleisch von den Seiten über die Eier, indem Sie leichten Druck ausüben.
Wickeln Sie die Galantine aus Huhn in das Backpapier und dann in ein sauberes Küchentuch, wobei Sie die Enden mit einem Faden schließen.
Stellen Sie einen Topf auf den Herd, der die Galantine aus Huhn gut ausgelegt mit der Gemüsebrühe enthalten kann, fügen Sie den Hühnerbraten hinzu und kochen Sie ihn 2 Stunden bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Nehmen Sie ihn dann aus der Brühe und lassen ihn vollständig abkühlen, bevor Sie das Tuch und das Backpapier entfernen. Je länger er im Kühlschrank ruht, desto kompakter wird er.
Schneiden Sie ihn erst in Scheiben, bevor Sie ihn servieren und richten Sie ihn mit etwas grünem Salat an und begleiten Sie ihn mit einigen Saucen wie grüner Sauce oder Bozener Sauce.

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