Das Dulce de Leche, wörtlich Milch-Süßigkeit, ist eine Creme auf Milch- und Zuckerbasis, die aus Südamerika stammt, genauer gesagt aus Argentinien, und in ganz Südamerika weit verbreitet ist, aber auch in Europa und Amerika an Beliebtheit gewinnt.
Eine köstliche streichfähige Creme, die in ihrer Konsistenz der Karamellcreme ähnelt, aber im Gegensatz dazu wird Dulce de Leche mit Milch und nicht mit Sahne zubereitet.
Wenn Sie ein köstliches Frühstückserlebnis wünschen, sollten Sie es zubereiten und dann auf eine Scheibe frisches oder geröstetes Brot streichen, es wird eine echte Leckerei sein.
Außerdem kann es in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank mehrere Tage lang aufbewahrt werden. Rüsten Sie sich also mit Geduld, denn die Zubereitung erfordert eine lange Garzeit bei niedriger Hitze, aber mehr nicht.
Wenn Sie lateinamerikanische Süßigkeiten mögen, habe ich unten einige Ideen für Sie, und nach dem Foto erfahren wir, wie man diese Milch-Süßigkeit zubereitet!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 500 g
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Argentinisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Dulce de Leche
- 1 l Milch (frisch oder haltbar)
- 300 g Zucker
- 1 Prise Natron
- Halber Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Holzlöffel
- 2 Gläser aus Glas, 250 g
Zubereitung Dulce de Leche
Um das Dulce de Leche zuzubereiten, geben Sie die Milch und den Zucker in einen möglichst antihaftbeschichteten und dickwandigen kleinen Topf und lassen Sie es auf dem Herd schmelzen.
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie den Vanilleextrakt und die Prise Natron hinzu und rühren Sie häufig mit einem Holzlöffel um.
Achten Sie darauf, dass es nicht am Topfboden haftet, und rühren Sie deshalb gut am Boden um.
Setzen Sie das Kochen bei mittel-niedriger Hitze für mindestens 60/70 Minuten fort, rühren Sie häufig um, bis das Dulce de Leche eine sehr dichte, bräunliche Farbe annimmt.
Wenn die gewünschte Karamellfarbe und -konsistenz erreicht ist, schalten Sie den Herd aus und stellen Sie es in luftdicht verschlossene Glasbehälter, lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, wenn Sie es in den nächsten Tagen verwenden möchten.
Wenn Sie es hingegen aufbewahren möchten, füllen Sie die Gläser noch heiß, verschließen Sie sie und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Auf diese Weise entsteht ein Vakuum, und Sie können die Gläser in der Speisekammer aufbewahren.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Vanillin-Päckchen verwenden?
Da es nur wenige Zutaten gibt, empfehle ich Vanilleextrakt oder Vanilleschote, indem Sie die Milch mit dem Zucker und der Schote einige Minuten kochen und dann entfernen.
Kann ich auf das Natron verzichten?
Nein, das Natron ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts, da es die Maillard-Reaktion auslöst, die in diesem Fall die Karamellfarbe verleiht.
