Die Lauch-Kartoffel-Suppe ist köstlich, unser Lieblings-Wohlfühlgericht, wenn es kalt wird. Zuerst, weil sie uns wärmt, dann weil sie ganz einfach zuzubereiten ist und schließlich, weil wir sie im Voraus vorbereiten und vor dem Essen aufwärmen können.
Es gibt einen Grund, warum die Lauch-Kartoffel-Suppe als zeitloser Klassiker gilt: Sie ist die Quintessenz des Wohlfühlgerichts. Mit ihrer seidigen Konsistenz und ihrem feinen, aber befriedigenden Geschmack ist sie das ideale Gericht, um die kältesten Abende zu erwärmen oder ein leichtes und nahrhaftes Mittagessen zu bieten. Die natürliche Süße des Lauchs harmoniert perfekt mit der Stärke der Kartoffeln und schafft eine cremige Basis, die keine Sahne oder zusätzlichen Verdickungsmittel benötigt. Mit wenigen und einfachen Zutaten, die wir oft schon zu Hause haben, kann man ein elegantes, gesundes und unglaublich leckeres Gericht auf den Tisch bringen. Serviert mit knusprigen Croutons, einem Schuss nativem Olivenöl extra und vielleicht einem Hauch Schnittlauch, ist diese Suppe eine wahre Wohltat für die Seele.
Ein Gericht, das Körper und Seele im Herbst und Winter wärmt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Lauch-Kartoffel-Suppe
- 5 Lauch
- 2 Kartoffeln (groß)
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Scheiben Brot
- 1 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
Zubereitung Lauch-Kartoffel-Suppe
Um die Lauch-Kartoffel-Suppe zuzubereiten, beginnen Sie damit, die äußeren, härteren Blätter des Lauchs zu entfernen, den grünen Teil wegzuschneiden und die Kartoffeln zu schälen.
Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe und die Kartoffeln in Stücke.Geben Sie in einen Topf eine Butterflocke und 1 Esslöffel Öl, braten Sie die Lauchringe 5 Minuten an.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, rühren Sie um, um Geschmack aufzunehmen, lassen Sie sie 5 Minuten schmoren, dann bedecken Sie sie knapp mit guter Brühe, ich habe selbstgemachte Gemüsebrühe verwendet.
Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es mindestens 20 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen.
Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn es zu trocken wird.
Schneiden Sie die Brotscheiben in Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, rühren Sie um, damit das Öl gleichmäßig aufgenommen wird.
Rösten Sie die Brotwürfel auf einem heißen Grill, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Sobald Lauch und Kartoffeln gut gekocht sind, würzen Sie mit einer Prise Salz, pürieren Sie alles mit dem Stabmixer, bis Sie eine samtige Creme erhalten.
Verteilen Sie die noch heiße Lauch-Kartoffel-Suppe in Suppenschalen, würzen Sie sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, einer Prise Pfeffer und bestreuen Sie sie mit den noch warmen Brotwürfeln und… GUTEN APPETIT
Wie man die Lauch-Kartoffel-Suppe aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
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