Die Trofie Ricotta und Walnüsse, ein köstliches und einfach zuzubereitendes Hauptgericht.

Eine kulinarische Reise in die wunderschöne Ligurien, um ein Gericht zu entdecken, das eine wahre Hymne an die Tradition und Einfachheit ist: die Trofie mit Ricotta.

Die Trofie sind eine Art frische Pasta, die typisch für die ligurische Tradition ist, insbesondere aus der Region Golfo Paradiso und Recco. Ihre unverwechselbare, verdrehte und schlanke Form (ähnlich einem kleinen Korkenzieher) stammt nicht aus einem anspruchsvollen Design, sondern aus dem Einfallsreichtum und der Handfertigkeit der ligurischen Frauen, die sie über Jahrhunderte hinweg mit schnellen und präzisen Bewegungen hergestellt haben.

Der Name „Trofia“ könnte sich vom genuesischen Begriff „strofissià“ ableiten, was „reiben“ bedeutet, um die energische und manuelle Bewegung zu beschreiben, die erforderlich ist, um den Teig zwischen den Händen oder auf einer Arbeitsfläche zu rollen. Ursprünglich waren es ein einfaches Gericht, das nur mit Mehl, Wasser und Salz zubereitet wurde und oft in den Häusern und „Caruggi“ (den ligurischen Gassen) mit dem, was die Vorratskammer bot, hergestellt wurde.

Es ist in derselben Zeit zubereitet, in der die Pasta kocht, und ich garantiere Ihnen, dass es sehr lecker, sehr zart ist und überhaupt nicht schwer ist.

Bereiten Sie sich darauf vor, zu kneten und ein Gericht zu genießen, das Geschichten von Meer, Handfertigkeit und authentischen Aromen erzählt und die Magie Liguriens direkt auf Ihren Tisch bringt.“