Gulasch mit Spargel in Weiß, stellt euch ein Gericht vor, das mit jedem Bissen den Frühling ankündigt: das Kalbsgulasch mit Spargel ist eine Explosion von Zartheit und eleganten Aromen.
Zarte Stücke von Kalbfleisch verbinden sich mit dem frischen und raffinierten Geschmack von Spargel, in meinem Fall weiße, aber ihr könnt problemlos auch die grünen verwenden, um eine perfekte Harmonie zu schaffen.
Ideal für ein raffiniertes Abendessen oder ein Sonntagsessen, ist dieses Rezept die perfekte Feier einfacher Zutaten, die zusammen eine unvergessliche kulinarische Erfahrung bieten.
Wenn man lieber Rindfleisch anstelle von Kalbfleisch verwenden möchte, wird das Ergebnis ein Gulasch mit einem intensiveren und kräftigeren Geschmack sein, dank der Reichhaltigkeit des Rindfleisches.
Serviert ein Comfort-Food mit einem Hauch von Frühling: das Rindergulasch mit Spargel ist eine unwiderstehliche Verbindung von Würze und Frische.
Ein Gericht, das beim ersten Bissen überzeugt, perfekt für ein geselliges Mittagessen oder ein Abendessen, das das Herz erwärmt, ist dieses Rezept eine Hommage an die Hausmannskost mit einem Hauch von Raffinesse.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für Gulasch mit Spargel
- 800 g Kalb (Muskel oder Gulasch)
- 500 g weißer Spargel (oder grün)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Karotte
- 1 Prise Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Mehl
- 1 Glas Weißwein
- 600 ml Brühe
Zubereitung von Gulasch mit Spargel
Vorbereitung des Spargels: Waschen und putzen Sie den Spargel, indem Sie den härteren unteren Teil des Stiels entfernen.
Schneiden Sie ihn in Stücke von etwa 3-4 cm, wobei Sie die Spitzen beiseitelegen.
Anbraten des Fleisches: In einem großen Topf das extra native Olivenöl erhitzen und die Gulaschstücke, nachdem sie kurz im Mehl gewendet wurden, bei starker Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind.
Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es beiseite.
Sautieren: In demselben Topf die fein gehackte Zwiebel und Karotte hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen lassen.
Mit Wein ablöschen: Das Gulasch wieder in den Topf geben, mit Weißwein ablöschen und den Alkohol bei hoher Hitze verdampfen lassen.
Kochen: Heiße Brühe hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinzufügen des Spargels: Nach 40 Minuten die Spargelstücke (außer den Spitzen) zum Gulasch hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist.
Die Spargelspitzen: Die Spargelspitzen in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen, um sie knackig und intakt zu halten.
Servieren Sie das Gulasch mit Brot und Polenta oder mit einem guten Kartoffelpüree.
Tipps und Varianten
Wenn Sie möchten, können Sie eine Knoblauchzehe zusammen mit der gehackten Zwiebel hinzufügen.
Sie können die Karotte weglassen.
Sie können das Gulasch mit Spargel auch mit Rindfleisch zubereiten, indem Sie die Kochzeit um weitere 30 Minuten verlängern.
Wenn Sie es lieber mögen, können Sie Rotwein verwenden.
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