Die Gnocchi mit Ricotta und Gemüse sind perfekt, um auch Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Wir haben sie grob gelassen, sodass sie bei jedem Biss sichtbar und fühlbar sind, aber wenn Sie möchten, können Sie sie ganz klein schneiden, damit sie sich mit den anderen Zutaten vermischen. Sie werden sehen, wie sie sie gerne essen.
Da wir Ricotta hatten, der bald ablaufen würde, haben wir ihn auch zu den gekochten und gestampften Kartoffeln hinzugefügt. In der Soße haben wir Sahne verwendet. Wenn Sie es leichter mögen, können Sie die Sahne weglassen und die gekochten Gemüse mit etwas Öl pürieren und die frisch abgetropften Gnocchi mit dieser Creme würzen.
Unten finden Sie weitere leckere Gnocchi-Rezepte, auch ohne Kartoffeln, und dann entdecken wir direkt unter dem Bild, wie man die Gnocchi mit Ricotta und Gemüse zubereitet!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Gnocchi mit Ricotta und Gemüse
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Ricotta
- 150 g Mehl 00
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
- 1 Aubergine (klein)
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 200 ml flüssige Sahne (oder 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine)
- 4 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine (zum Kochen des Gemüses)
- nach Belieben Salz
Zubereitung Gnocchi mit Ricotta und Gemüse
Um die Gnocchi mit Ricotta und Gemüse zuzubereiten, waschen und dämpfen oder mikrowellen Sie die Kartoffeln mit Schale, schälen Sie sie noch warm.
Drücken Sie sie mit dem Kartoffelstampfer, geben Sie sie in eine Schüssel, mischen Sie den Ricotta und das ganze Ei hinzu und vermengen Sie alles, um es zu binden, passen Sie das Salz an.Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und beginnen Sie, den Teig zu formen, indem Sie mit den Händen arbeiten, um das Mehl in die Kartoffeln zu integrieren.
Kippen Sie die Mischung auf das Nudelbrett, fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis der Teig noch Mehl aufnimmt.Je nach Kartoffelsorte werden Sie wahrscheinlich nicht das gesamte Mehl verwenden.
Formen Sie aus dem Teig Würste, die so dick sind wie ein Daumen, und schneiden Sie die Gnocchi ab. Wenn Sie Gnocchi mit Rillen mögen, rollen Sie jedes Gnocchi über das Rillenbrett (Sie können auch eine Gabel verwenden).
Ordnen Sie sie nach und nach auf einem mit Mehl bestäubten Backpapier an.Während Sie Wasser zum Kochen der Gnocchi aufsetzen, bereiten Sie die Soße vor.
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit 3 Esslöffeln Olivenöl extra vergine, schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Gemüse in Stücke.Garen Sie das Gemüse in der Pfanne für 8/10 Minuten, oft umrühren, um es nicht anzubräunen, bis es weich, aber noch fest ist.
Fügen Sie die frische Sahne hinzu, rühren Sie um, salzen Sie und halten Sie es warm, während Sie die Gnocchi kochen.Sobald die Gnocchi aufsteigen, schöpfen Sie sie mit einer Schaumkelle ab und geben Sie sie in die Pfanne mit der Soße, nachdem Sie die Hitze wieder eingeschaltet haben.
Schwenken Sie die Gnocchi mit der Soße für einige Minuten, um den Geschmack zu intensivieren, würzen Sie mit dem geriebenen Käse, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie einen Moment ruhen, bevor Sie die Gnocchi mit Ricotta und…
GUTEN APPETIT
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Die Gnocchi mit Ricotta und Gemüse können roh im Kühlschrank auf einem mit Folie abgedeckten Blech 1 Tag aufbewahrt werden.
Alternativ können Sie sie im Gefrierschrank noch roh aufbewahren, um sie dann gefroren zu kochen.
Sie können die Saison-Gemüse verwenden, die Sie zur Verfügung haben, und die Kochzeit je nach Art des Gemüses anpassen.
Verwenden Sie den Ricotta, den Sie am liebsten mögen, ob Schaf, light oder auch laktosefrei.
Wenn Sie es leichter machen möchten, können Sie das Gemüse pürieren mit wenig Olivenöl, sobald es gekocht ist, ohne die Sahne hinzuzufügen.
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