Das Radicchio-Törtchen und Grana ist eine einfache und köstliche Vorspeise auf der Basis von spät reifem Radicchio aus Treviso, die Sie aber auch mit anderen, günstigeren und leichter zu findenden Sorten von Radicchio zubereiten können. Das Radicchio-Törtchen und Grana eignet sich perfekt für ein Buffet, vielleicht an Festtagen wie Weihnachten oder Silvester, wo dieser Radicchio sein Bestes zeigt.
Um es auf den Tisch zu bringen, müssen Sie den Radicchio zusammen mit den Schalotten in der Pfanne braten und dann mit den anderen Zutaten mischen, die Aluminium- oder Silikonförmchen für Muffins füllen, backen und voilà. Wenn Sie das Radicchio-Törtchen und Grana weiter bereichern möchten, können Sie die Gorgonzola-Creme zubereiten und vor dem Servieren über jedes Törtchen geben.
Scheint Ihnen der späte Radicchio normalerweise bitter? Kein Problem, lassen Sie ihn vor dem Braten in Wasser und Zitronensaft einweichen, dann abtropfen und kochen.
Im Folgenden finden Sie weitere leckere Rezepte mit Radicchio, und danach gehen wir gleich nach dem Foto zur Zubereitung dieser Radicchio-Törtchen über!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Radicchio-Törtchen und Grana
- 3 Köpfe roter Radicchio aus Treviso IGP, spät reif
- 100 g geriebener Grana Padano
- 2 Eier
- 2 Schalotten
- nach Bedarf Semmelbrösel
- 2 Esslöffel gehackte Haselnüsse (oder Walnüsse)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Butter
- nach Bedarf Semmelbrösel
Werkzeuge
- Muffinförmchen
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
Zubereitung der Radicchio-Törtchen und Grana
1- Um das Radicchio-Törtchen und Grana zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Wurzelbereich der Radicchio-Köpfe abzuschneiden, waschen und gut trocknen, dann in Stücke schneiden.
Schälen und schneiden Sie die Schalotten sehr fein.
2- In einer großen Pfanne, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl, die Schalotten und den Radicchio braten, bis sie zart sind, aber nicht zerfallen.
Häufig umrühren, um zu vermeiden, dass sie zu viel Farbe annehmen, am Ende salzen und pfeffern und abkühlen lassen.
3- In das Glas Ihres Stabmixers oder Ihrer Küchenmaschine geben Sie den Radicchio, die Eier, die Semmelbrösel und den Grana und mixen, bis fast eine Creme entsteht.
Fügen Sie die gehackten Nüsse oder Haselnüsse hinzu und rühren mit einem Holzlöffel um.
4- Backofen auf 170° im statischen Modus vorheizen, Ihre Muffinformen aus Aluminium oder Silikon einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Mit einem Löffel die Radicchio-Mischung einfüllen, gut andrücken, um zu verdichten, nochmals mit Semmelbröseln bestreuen und 35 Minuten backen.
5- Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie auf die Servierplatten gelegt werden, einige Blätter Radicchio in ziemlich kleine Stücke schneiden und um die Törtchen herum anrichten.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer, einem Schuss extra nativem Olivenöl würzen, servieren und..
GUTEN APPETIT mit dem Radicchio-Törtchen und Grana !!!
Aufbewahrung der Radicchio-Törtchen und Grana
Das Radicchio-Törtchen hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für zwei Tage, Sie können sie auch roh oder gekocht einfrieren.
Weitere Rezepte
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Wie verwandelt man eine Vorspeise in ein Hauptgericht?
Indem man schmelzenden Käse wie Gorgonzola oder Asiago in Stücken oder auch gekochten Schinken oder Speck hinzufügt.
Womit kann man den geriebenen Käse ersetzen?
Mit Ricotta, so wird das Radicchio-Törtchen noch leichter.
Wie kann man den Radicchio weniger bitter machen?
Bevor Sie ihn in die Pfanne geben, lassen Sie ihn in Wasser und Zitronensaft einweichen, dann abtropfen lassen und kochen.
Zudem hält der Zitronensaft den Radicchio auch nach dem Kochen röter.Wie bewahrt man gekochten Radicchio auf?
Haben Sie zu viel Radicchio gekocht? Kein Problem, Sie können ihn einfrieren in Einwegbehältern, um ihn später für eine Pastasauce zu verwenden.
