Das Schweinefilet mit Äpfeln, Rosinen, Pinienkernen und Zimt ist ein einfaches, aber geschmackvolles und duftendes Hauptgericht. Zarte Scheiben von Schweinefilet, leicht bemehlt und in der Pfanne gebraten, werden mit einer köstlichen Sauce aus Apfel und Zwiebel serviert, die mit Rosinen, Pinienkernen und einer Prise Zimt angereichert sind, die an die Aromen des Tiroler Strudels erinnern. Außerdem passen diese drei Zutaten perfekt zum Schweinefleisch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 120 g Schweinefilet (in Scheiben)
- 100 g Golden Äpfel
- 40 g weiße Zwiebel
- 10 g Rosinen
- 5 g Pinienkerne
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- nach Geschmack Zimt, gemahlen
- nach Geschmack Mehl 00
- nach Geschmack Butter
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- 2 Pfannen
- Küchenkrug
- Mixer
- Kochlöffel
- Teller
- Schüssel
- Holzlöffel
Zubereitung
Um das Schweinefilet mit Äpfeln, Rosinen, Pinienkernen und Zimt zuzubereiten….
Nehmen Sie die weiße Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben, dann schälen Sie den Apfel, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie ihn ebenfalls in Scheiben.
Geben Sie in eine Pfanne mit nativem Olivenöl extra die geschnittene Zwiebel und die Äpfel, lassen Sie sie weich werden, indem Sie etwas Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis sie weich sind.
Geben Sie die gekochte Zwiebel und den Apfel in einen Küchenkrug, fügen Sie Salz, einen Teelöffel Zitronensaft, gemahlenen Zimt und Salz hinzu, dann pürieren Sie alles mit dem Stabmixer gut durch, bis Sie ein Püree erhalten. Danach geben Sie es wieder in die Pfanne.
Legen Sie die Rosinen in eine Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Wenn sie weich sind, drücken Sie sie aus und geben Sie die Hälfte in das Apfelpüree.
Jetzt schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne, ohne sie zu verbrennen, während Sie auf einem Teller das Mehl 00 geben und die Schweinefiletscheiben bemehlen.
Legen Sie die Schweinefiletscheiben in die gut erhitzte Pfanne mit der geschmolzenen Butter und braten Sie sie jeweils eine Minute pro Seite, indem Sie sie mit dem Weißwein ablöschen. Salzen und pfeffern.
Servieren Sie die Schweinefiletscheiben mit dem erwärmten Apfelpüree obenauf, fügen Sie die restlichen ausgepressten Rosinen, die Pinienkerne, eine Prise Zimt und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Servieren Sie sie heiß.
