Kroketten mit Kürbis und Kartoffeln einfach und köstlich. Wie lecker der Kürbis ist! Ich kann die Kürbisrezepte , die meinen Blog füllen, sowohl herzhaft als auch süß, nicht mehr zählen. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist das von knusprigen Kürbis-Kartoffel-Frikadellen, die ich im Ofen gebacken habe, aber wenn ihr mögt, könnt ihr sie in der Heißluftfritteuse, in der Pfanne mit etwas Öl oder sogar frittieren. Ich habe in die Mitte meiner Kürbiskroketten einen Würfel Scamorza eingefügt, für einen unwiderstehlichen Genuss, der beim ersten Bissen überzeugt. Neben dem Kürbis, den ich in der Pfanne gegart habe, habe ich gekochte Kartoffeln hinzugefügt, um eine super Weichheit zu erreichen. Mit dem Kürbis empfehle ich euch auch das Rezept für das Blätterteigrolle mit Kürbis und Speck und das Rezept meiner Kürbisrisottos nicht zu verpassen. Wenn ihr Kürbis auch liebt, ist dies wirklich ein Rezept, das ihr nicht verpassen solltet. Gehen wir also in die Küche und bereiten wir gemeinsam köstliche Kartoffel-Kürbiskroketten zu.

UND VERGESST NICHT DIESE REZEPTE:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Ofen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

221,19 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 221,19 (Kcal)
Kohlenhydrate 19,68 (g) davon Zucker 2,72 (g)
Proteine 11,28 (g)
Fett 11,21 (g) davon gesättigt 1,37 (g)davon ungesättigt 0,85 (g)
Fasern 1,74 (g)
Natrium 202,97 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Kürbisfrikadellen

250 g kürbis (schon gereinigt)
400 g kartoffeln
40 g geriebener Parmesan
70 g semmelbrösel
180 g scamorza
1/2 zwiebel
nach Bedarf extra natives Olivenöl
nach Bedarf salz

Wie man die Kroketten mit Kürbis und Kartoffeln zubereitet

Reinigen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl, die gehackte Zwiebel und den Kürbis in einen Topf. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, wobei Sie es oft mit einem Holzlöffel umrühren.
Schälen Sie die Kartoffeln. Waschen und schneiden Sie sie in Würfel. Kochen Sie die Kartoffeln 20-25 Minuten in Wasser. Sie können sie auch in der Mikrowelle kochen: Legen Sie die Kartoffeln in eine Glasschüssel, bedecken Sie sie mit Mikrowellenfolie und lassen Sie sie 7 Minuten bei 750 W kochen.
Geben Sie den gekochten Kürbis und die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel und pürieren Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.
Fügen Sie eine Prise Salz, den geriebenen Parmesan und die Hälfte der Semmelbrösel hinzu. Mischen.
Bereiten Sie die Kroketten vor. Nehmen Sie eine Portion des Teigs und drücken Sie sie zwischen Ihren Händen. Legen Sie einen Würfel Scamorza in die Mitte und schließen Sie den Teig darüber in einer runden Form.
Wälzen Sie sie nach und nach in den Semmelbröseln von allen Seiten. Bereiten Sie alle auf die gleiche Weise vor und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Ein wenig Olivenöl auf der Oberseite. Backen Sie die Kartoffel-Kürbiskroketten im heißen Ofen bei 190° im statischen Modus für 20 Minuten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana