Die herzhaften Panettoni mit Mortadella und Pistazien sind ein originelles und köstliches Weihnachtsrezept, perfekt als Vorspeise, für ein Festbuffet oder als beeindruckendes Tischdekor zu Weihnachten. Ein einfach zuzubereitender Hefeteig, der mit seinem Duft und der Magie der Festtage den Tisch verzaubert.
Die Mortadella verleiht Weichheit und Geschmack, während die Pistazien eine knusprige und köstliche Note hinzufügen, die beim ersten Bissen begeistert. Ich werde sie an den Festtagen zusammen mit den Mini-Gastronomie-Panettoni zubereiten: Sie sind schön anzusehen, lassen sich leicht anpassen und machen immer Eindruck bei Freunden und Familie.
Weich, duftend und unwiderstehlich, diese herzhaften kleinen Panettoni werden Ihren Tisch noch spezieller machen.
Probieren Sie sie auch aus und bringen Sie einen Hauch von Fantasie und Geschmack in Ihr Weihnachten!
Hier sind weitere Ideen für die Feiertage:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 330,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,13 (g) davon Zucker 4,34 (g)
- Proteine 12,35 (g)
- Fett 13,95 (g) davon gesättigt 3,63 (g)davon ungesättigt 9,23 (g)
- Fasern 1,81 (g)
- Natrium 355,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 98 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 270 g Manitoba-Mehl (oder W330 Mehl)
- 230 g 00 Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Ei (groß)
- 250 g Vollmilch (+ 1 Esslöffel zum Bestreichen)
- 50 g Sonnenblumenöl
- 4 g feines Salz
- 120 g Mortadella
- 60 g Pistazien
- 50 g Provola
Werkzeuge
- 10 Formen für Panettone zu 100 g
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Zerkleinerer
Zubereitung
Geben Sie das Mehl, den Zucker und die Trockenhefe in die Küchenmaschine.
Mischen Sie für ein paar Sekunden, dann fügen Sie das Ei und die Milch nach und nach hinzu.
Kneten Sie bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken, bis die Flüssigkeiten eingearbeitet sind. Dann fügen Sie das Salz und das Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie weiter, bis ein weicher und homogener, nicht klebriger Teig entsteht.
Schneiden Sie die Mortadella in sehr kleine Würfel oder hacken Sie sie grob, zerkleinern Sie die Pistazien (verwenden Sie einen Mixer, wenn Sie es schneller machen möchten), und schneiden Sie die Provola ebenfalls in kleine Würfel.
Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche, fügen Sie Mortadella, Pistazien und Provola hinzu und mischen Sie alles mit den Händen, um es gleichmäßig zu verteilen.
Geben Sie den Teigball in eine Schüssel (1), decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen für etwa 2 Stunden oder bis er mehr als doppelt so groß ist (2), gehen.
Nach Ablauf der Zeit, nehmen Sie den Teig und teilen Sie ihn in 10 gleich schwere Teile.
Arbeiten Sie die Stücke auf der Arbeitsfläche, bis sie rund sind, und legen Sie sie in die Formen (3).
Lassen Sie sie erneut für etwa 1 Stunde oder bis die Kugeln den Rand der Formen erreicht haben, gehen.
Zum Schluss die Oberseite mit wenig Milch bestreichen (4).
Legen Sie die kleinen Panettoni in den vorgeheizten Ofen bei 180° und backen Sie sie für 30 Minuten. Passen Sie die Backzeit und -methode (statisch oder Umluft) je nach Ofeneigenschaften an und überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, dass die Panettoni innen durchgebacken sind.
Die herzhaften Panettoni mit Mortadella und Pistazien sind fertig, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie warm. Sie sind schon so sehr lecker, aber wenn Sie möchten, können Sie sie wie die klassischen Gastronomie-Panettoni füllen.
Tipps und Hinweise
Sie können das Manitoba-Mehl verwenden oder ein anderes starkes Mehl, wie das W330.
Wenn Sie keine Trockenhefe haben, können Sie sie durch 21 g frische Hefe ersetzen, die in wenig Milch gelöst ist.
Um die Gärung zu erleichtern, empfehle ich, den Ofen auf 30° vorzuheizen (und dann auszuschalten), bevor Sie die Schüssel mit dem Teig hineinlegen.
Sie können die Provola weglassen, wenn Sie sie nicht mögen, oder sie durch einen anderen Käse wie Greyerzer ersetzen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich größere Panettoni machen?
Klar, Sie können den Teig auch in größere Formen verteilen. Beachten Sie jedoch, dass die Panettoni möglicherweise weniger aufgehen, da die Bearbeitung einfach ist (ohne alle Schritte des traditionellen Panettones). Wenn Sie keine 100-g-Formen finden, können Sie große Muffinformen verwenden.
Kann ich die Panettoni einfrieren?
Ja, Sie können sie im Gefrierschrank aufbewahren, in geeigneten Beuteln verschlossen. Dann müssen Sie sie nur noch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.
