Duftend, golden und voller Geschmack, der herzhafte Kuchen mit Kürbis und Kartoffeln ist ein rustikales vegetarisches Rezept, das durch seine Einfachheit besticht. Der Blätterteigboden umschließt eine cremige und delikate Füllung, in der sich die Süße des Kürbisses mit der Weichheit der Kartoffeln, der in der Backzeit schmelzenden Provola in Würfeln, und einem überraschenden Hauch von fein gehackten Amaretti vereint, die den Geschmack einzigartig und harmonisch machen.
Es ist ein perfektes Herbstrezept, das man während der Kürbissaison auf den Tisch bringen kann, aber auch eine originelle und raffinierte Idee für Thanksgiving, dank seiner warmen Farben und seines einhüllenden Geschmacks, der alle begeistert.
Probieren Sie es auch aus: Mit wenigen Handgriffen bringen Sie einen einfachen, aber besonderen herzhaften Kuchen auf den Tisch, ideal als Vorspeise, Hauptgericht oder Tischmittelpunkt für Ihre Herbstmenüs.
Hier sind weitere leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Mikrowelle
- Saisonalität: Herbst, Winter, Thanksgiving
- Leistung 454,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,16 (g) davon Zucker 3,79 (g)
- Proteine 10,91 (g)
- Fett 26,69 (g) davon gesättigt 6,36 (g)davon ungesättigt 19,01 (g)
- Fasern 2,63 (g)
- Natrium 389,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 300 g Kürbis (abzüglich Abfall)
- 250 g Kartoffeln (abzüglich Abfall)
- 50 g Provola (nach Belieben)
- 20 g Amaretti (nach Belieben)
- 20 g geriebener Parmesan
- Muskatnuss (nach Belieben)
- Salz
- Pfeffer
- Butter (oder 1 Ei, zum Bestreichen)
- Mohnsamen (nach Belieben)
- Paniermehl
Werkzeuge
- Springform 24 cm
- Schüssel
- Behälter für Mikrowellenkochen
- Sparschäler
Zubereitung
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke.
Reinigen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in nicht zu dicke Scheiben. Sie können die Schale sofort entfernen oder nach dem Kochen.
Legen Sie Kürbis und Kartoffeln in einen geeigneten Behälter, gießen Sie sehr wenig Wasser auf den Boden und kochen Sie sie in der Mikrowelle für etwa 10 Minuten bei maximaler Leistung.
Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie den Kürbis und die Kartoffeln auch dämpfen oder die Kartoffeln in Wasser kochen und den Kürbis im Ofen backen.
Nach dem Kochen die Kartoffeln und den Kürbis in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine ziemlich grobe Masse entsteht.
Salzen, pfeffern, eine Prise Muskatnuss, die fein gehackten Amaretti und den geriebenen Parmesan hinzufügen.
Gut mischen, schließlich die Provola in kleinen Würfeln hinzugeben (1).
Den Blätterteig in die Springform legen, den Boden einstechen und mit etwas Paniermehl bestreuen (dies wird helfen, die überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen).
Die Füllung hinzufügen und verteilen, dann den überschüssigen Teig darüber falten.
Den Rand mit wenig geschmolzener Butter bestreichen (oder mit einem verquirlten Ei), und nach Belieben mit Mohnsamen oder Sesam bestreuen (2).
Den Kuchen in den vorgeheizten Umluftofen bei 185-190°C stellen und etwa 30 Minuten backen oder bis der Blätterteig auch am Boden trocken und goldbraun ist.
Der herzhafte Kuchen mit Kürbis und Kartoffeln ist fertig, lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Tipps und Hinweise
Passen Sie die Garzeiten des Kürbisses und der Kartoffeln entsprechend der Dicke der geschnittenen Stücke an.
Versuchen Sie, einen Kürbis mit festem und trockenem Fruchtfleisch zu verwenden, in meinem Fall habe ich einen klassischen Delica-Kürbis gewählt.
Sie können statt Blätterteig auch Mürbeteig oder einen schnellen Teig verwenden.
Sie können die Füllung mit anderen Gewürzen wie Zimt oder Ingwer verfeinern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich weitere Zutaten zur Füllung hinzufügen?
Sie können die Füllung mit Speckwürfeln, Speck oder gekochtem Schinken bereichern, zusätzlich oder anstelle der Provola.
Kann ich die Amaretti weglassen?
Die Amaretti passen hervorragend zum Kürbis, aber wenn Sie sie nicht mögen, können Sie sie weglassen.
