Der gratinierte Endivien-Salat aus dem Ofen ist eines dieser einfachen, aber unwiderstehlichen Gerichte, die nach Zuhause und mediterraner Küche duften. Die zarten und leicht bitteren Endivienblätter harmonieren mit der Würze von Oliven, Kapern und Sardellen, der Süße von getrockneten Tomaten und der Knusprigkeit von Mandeln. Alles wird mit einem goldenen Hauch von Semmelbröseln veredelt und durch Provola-Würfel geschmolzen.
Es ist ein perfektes Rezept als reichhaltige Beilage oder als leichtes Hauptgericht, heiß serviert, direkt aus dem Ofen oder auch lauwarm mit einer Scheibe rustikalem Brot.
Probieren Sie es auch aus und entdecken Sie, wie einfach es ist, einen einfachen Kopf Endivie in ein überraschend wohlschmeckendes Gericht zu verwandeln!
Hier sind weitere köstliche Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 239,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,85 (g) davon Zucker 7,78 (g)
- Proteine 13,45 (g)
- Fett 12,55 (g) davon gesättigt 4,52 (g)davon ungesättigt 2,40 (g)
- Fasern 3,52 (g)
- Natrium 551,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Kopf Endivie (Zichorie)
- 60 g Vollkorn-Sandwichbrot (oder rustikales Brot)
- 1 Esslöffel Kapern
- 30 g geschälte Mandeln
- 1 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 4 getrocknete Tomaten
- 4 Filets Sardellen in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Provola
- Grana Padano, gerieben
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Mixer
- Schüssel
Zubereitung
Putzen und waschen Sie den Endiviensalat, dann schneiden Sie ihn in Stücke.
Geben Sie ihn in eine Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz (1). Lassen Sie ihn 3-5 Minuten garen, bis er weich geworden ist.
Geben Sie das Brot, die Kapern (entsalzen), den geschälten Knoblauch und die Mandeln in den Mixer. Starten Sie die Klingen und hacken Sie für wenige Sekunden.
Hacke Sie die getrockneten Tomaten, die Oliven und die Sardellen mit einem Messer.
Vereinigen Sie die Zutaten in einer Schüssel und mischen Sie (2). Schneiden Sie den Provola in kleine Würfel.
Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Öl ein, legen Sie eine Schicht Endiviensalat hinein, fügen Sie etwa die Hälfte der Mischung und des Provola hinzu, dann eine zweite Schicht Endiviensalat (3) und bedecken Sie mit dem übrigen Käse und der Mischung (4).
Vervollständigen Sie das Gericht mit einem halben Esslöffel Grana und einem Spritzer Öl.
Geben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Umluftofen bei 190° und backen Sie etwa 20 Minuten oder bis zur Gratination.
Der gratinierte Endiviensalat aus dem Ofen ist fertig, herzhaft und schmackhaft, ideal als reichhaltige Beilage oder als köstliches Hauptgericht.
Tipps und Anmerkungen
Wählen Sie einen mittelgroßen Kopf mit einem Gewicht von etwa 500-600 g.
Abtropfen Sie den Endiviensalat von der eventuell in der Pfanne freigesetzten Flüssigkeit.
Sie können Sandwichbrot (Vollkorn oder Weiß) oder rustikales abgestandenes Brot ohne Kruste verwenden.
Die Zugabe der Sardellen ist optional. Sie können auch den Provola weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen.
Wenn Sie getrocknete Tomaten in Öl verwenden, trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie kann ich die Endivie ersetzen?
Sie können sie durch roten Radicchio oder krause Endivie ersetzen. Sie können das Rezept auch auf Wirsing oder Weißkohl anpassen.
