Mit dem Herbst kommen warme Düfte und Geschmäcker in die Küche, die das Herz erwärmen. Diese Herbstsuppe mit Kürbis, Kastanien und frischen Pilzen ist ein wahrer Genuss für die kälteren Abende: cremig, duftend und voller Kontraste. Die Süße des Kürbisses passt perfekt zur samtigen Konsistenz der Kastanien und dem intensiven Geschmack der Pilze, und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Erde und Wald. Es ist das ideale Rezept für ein einfaches, aber raffiniertes Abendessen… probiert es aus und entdeckt, wie lecker es ist!
Hier sind noch weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 135,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,29 (g) davon Zucker 9,94 (g)
- Proteine 5,21 (g)
- Fett 2,37 (g) davon gesättigt 0,32 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
- Fasern 4,33 (g)
- Natrium 332,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 330 g Kürbis (geschält)
- 100 g Kastanien, gekocht
- 150 g Pilze (gemischt, kultiviert)
- Eine halbe Zwiebel
- Ein halber Stängel Staudensellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- Gemüsebrühe
- Salbei (nach Geschmack)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Kleiner Topf
Zubereitung
Die Pilze säubern und den ganzen Schmutz entfernen. Schnell abspülen oder mit einem feuchten Tuch abwischen, dann in Stücke schneiden.
Den Kürbis schälen und entkernen, dann in Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Staudensellerie putzen, hacken und kurz in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Kürbis hinzufügen, salzen und umrühren (1). Mit heißer Gemüsebrühe bedecken und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Würfel weich sind.
In der Zwischenzeit die Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Knoblauchzehe anbraten. Mit Salz abschmecken, dann die Kastanien (zuvor gekocht und geschält) hinzufügen. Zusammen einige Minuten ziehen lassen.
Wenn der Kürbis gar ist, die Pilze und die Kastanien in den Topf geben (2). Weitere 5-10 Minuten kochen, dann nach Belieben ein paar Blätter Salbei hinzufügen.
Die Herbstsuppe mit Kürbis, Pilzen und Kastanien ist fertig, verteilt sie auf die Teller und serviert sie heiß. Nach Belieben könnt ihr noch etwas Pfeffer und einen Spritzer Olivenöl roh hinzufügen.
Tipps und Hinweise
Wenn ihr die Suppe andicken möchtet, püriert einen Teil des Kürbisses mit einem Stabmixer (bevor ihr die anderen Zutaten hinzufügt).
Ihr könnt Pilze wie Champignons, Pfifferlinge, Samthauben, Kräuterseitlinge oder andere frische Pilze nach Belieben verwenden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Natürlich, du kannst sie auch einige Stunden vorher zubereiten und dann bei Bedarf aufwärmen.
