Mit dem Herbst kommen warme Düfte und rustikale Aromen in die Küche. Der Risotto mit Kastanien und Wurst ist ein Gericht, das die ganze Magie dieser Jahreszeit einfängt: einfach zuzubereiten, aber reichhaltig und wohltuend, perfekt für ein Familienessen oder ein Mittagessen mit Freunden. Die Kastanien, süß und weich, harmonieren perfekt mit der Würze der Wurst und schaffen ein wirklich unwiderstehliches Gleichgewicht. Ein authentisches und cremiges Gericht, ideal um die kühleren Tage mit Geschmack und Einfachheit zu erwärmen. Wenn Sie bereit sind, die Wärme des Herbstes auf den Tisch zu bringen, müssen Sie nur das Rezept entdecken und sich von seinem Duft und Geschmack erobern lassen!
Hier sind weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 511,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 78,57 (g) davon Zucker 4,71 (g)
- Proteine 13,36 (g)
- Fett 14,93 (g) davon gesättigt 1,65 (g)davon ungesättigt 1,05 (g)
- Fasern 3,94 (g)
- Natrium 786,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Reis
- 100 g Kastanien, gekocht
- 80 g Wurst
- 1/4 Zwiebel
- Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
- 1 Zweig Thymian
- Olivenöl extra vergine
- Butter
- Salz
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Kleiner Topf
Zubereitung
Die Wurst häuten, zerbröseln und in eine beschichtete Pfanne geben, ohne Öl hinzuzufügen.
Bei starker Hitze anbraten, dann die in Stücke geschnittenen Kastanien hinzufügen (1).
Für einige Minuten aromatisieren lassen, dann ausschalten und beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen, hacken und in einem Topf mit einem Schuss Öl anbraten.
Reis dazugeben und anrösten. Die heiße Brühe dazugeben und mit dem Kochen des Risottos beginnen, häufig umrühren.
Nach 10-12 Minuten die Wurst und die Kastanien hinzufügen (2), umrühren und das Kochen mit Brühe für weitere 10-15 Minuten fortsetzen, je nach verwendetem Reistyp.
Am Ende den Herd ausschalten, mit einem kleinen Stück Butter cremig rühren (3) und mit einigen Blättern Thymian aromatisieren.
Der Risotto mit Kastanien und Wurst ist fertig, verteilen Sie ihn auf den Tellern und servieren Sie ihn heiß. Nach Belieben können Sie mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipps und Anmerkungen
Sie können Kastanien verwenden, die gekocht, gebacken oder geröstet sind. Wenn Sie sie nicht bereits gekocht zur Verfügung haben, müssen Sie sie etwa 50 Minuten lang in gesalzenem kochendem Wasser kochen, dann abseihen, in kaltes Wasser tauchen und gründlich schälen.
Sie können den Thymian weglassen oder durch gehackten Rosmarin ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Reissorte sollte ich verwenden?
In meinem Fall habe ich den Vialone Nano gewählt, aber auch Carnaroli oder ein anderer für Risottos geeigneter Reis sind gut geeignet.
