Wenn der Herbst sich bemerkbar macht, ist der Risotto mit Kürbis und Wurst ein ideales Gericht, um es an etwas kälteren Tagen auf den Tisch zu bringen. Die cremige Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack der Wurst und schafft ein Geschmacksgleichgewicht, das beim ersten Bissen überzeugt. Es ist einfacher zuzubereiten als es scheint: Es braucht nur wenige Zutaten, und in kurzer Zeit können Sie ein reichhaltiges, duftendes und unwiderstehliches Hauptgericht servieren, das perfekt für Familienabende oder mit Freunden ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 470,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,61 (g) davon Zucker 2,30 (g)
- Proteine 12,61 (g)
- Fett 15,72 (g) davon gesättigt 1,88 (g)davon ungesättigt 1,06 (g)
- Fasern 1,35 (g)
- Natrium 593,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Reis
- 120 g Kürbis (abzüglich der Abfälle)
- 80 g Wurst
- 1 Zweig Rosmarin
- Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Butter
Werkzeuge
- Pfanne
- Bratpfanne
- kleiner Topf
Zubereitung
Nachdem Sie die Kerne und die Schale entfernt haben, schneiden Sie das Kürbisfleisch in Würfel.
Braten Sie es in der Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz, bis es weich und außen geröstet ist. Sobald es fertig ist, legen Sie es auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.
Häuten Sie die Wurst, zerbröseln Sie sie und braten Sie sie in derselben Pfanne ohne zusätzliches Öl an.
Geben Sie den Reis in einen antihaftbeschichteten Topf und rösten Sie ihn (ohne Öl). Fügen Sie die heiße Brühe hinzu und beginnen Sie mit dem klassischen Risotto-Kochvorgang.
Nach 10-12 Minuten fügen Sie den Kürbis und die Wurst hinzu.
Kochen Sie das Risotto weitere 10-15 Minuten, indem Sie nach und nach mehr Brühe hinzufügen und häufig umrühren.
Am Ende geben Sie den gehackten Rosmarin hinzu und fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu. Schalten Sie den Herd aus, rühren Sie gut um und lassen Sie es 1-2 Minuten ruhen.
Der Risotto mit Kürbis und Wurst ist fertig, verteilen Sie ihn auf den Tellern und servieren Sie ihn heiß. Nach Belieben können Sie mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipps und Hinweise
Wenn Sie ein cremigeres Risotto möchten, pürieren Sie einen Teil der Kürbiswürfel, bevor Sie sie dem Reis hinzufügen.
Sie können dem Kürbis eine Knoblauchzehe oder ein Stück gehackte Zwiebel hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Reissorte sollte ich verwenden?
In diesem Fall habe ich Vialone Nano verwendet, aber Carnaroli ist auch in Ordnung.
Kann ich die Butter weglassen?
Klar, Sie können sie durch weiteres extra natives Olivenöl ersetzen oder einen Esslöffel Frischkäse, auch laktosefrei, verwenden.
