Duftend, cremig und umhüllend: Die Tagliatelle mit Pilzen und Speck sind ein Hauptgericht, das den ganzen Geschmack des Herbstes auf den Tisch bringt. Die Süße und die Konsistenz der frischen Pilze harmonieren perfekt mit der würzigen und geräucherten Note des Specks und schaffen ein unwiderstehliches Gleichgewicht. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, aber wirklich köstlich, perfekt sowohl für ein Familienessen als auch für ein Abendessen mit Gästen. Mit wenigen frischen und saisonalen Zutaten bringen Sie ein Gericht mit einladendem Duft und intensivem Geschmack auf den Tisch.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 341,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,86 (g) davon Zucker 3,00 (g)
- Proteine 20,10 (g)
- Fett 9,28 (g) davon gesättigt 2,72 (g)davon ungesättigt 3,83 (g)
- Fasern 2,95 (g)
- Natrium 604,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Eier-Tagliatelle (trocken)
- 500 g Pilze (gemischt, frisch)
- 120 g Speck
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Butter
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigen Sie die Pilze, indem Sie alle Erdreste entfernen. Reiben Sie sie mit einem feuchten Tuch ab oder waschen Sie sie schnell, wenn sie sehr schmutzig sind.
Schneiden Sie sie in kleine Stücke oder Scheiben.
Braten Sie in einer großen Pfanne eine Knoblauchzehe mit einem Schuss extra nativem Olivenöl an. Fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie bei starker Hitze kochen, bis sie zart sind; die Zeit hängt von der Art und Größe der Pilze ab.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, dann fügen Sie den in Streifen geschnittenen Speck hinzu.
Kochen Sie die Tagliatelle in kochendem Salzwasser, lassen Sie sie leicht al dente abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit den Pilzen.
Fügen Sie eine Handvoll gehackte Petersilie und ein kleines Stück Butter hinzu. Gut umrühren und mit ein paar Esslöffeln Kochwasser benetzen, um die Pasta mit der Sauce zu verbinden.
Die Tagliatelle mit Pilzen und Speck sind fertig, verteilen Sie sie auf den Tellern und servieren Sie sie heiß… Guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können die Pilze verwenden, die Sie bevorzugen; in meinem Fall habe ich Pfifferlinge, Champignons und Steinpilze gewählt, aber andere gezüchtete Pilze sind ebenfalls geeignet. Um das Aroma zu verstärken, können Sie 5-10 g getrocknete Steinpilze hinzufügen, die in lauwarmem Wasser eingeweicht wurden.
Sie können die Butter durch einen Esslöffel Frischkäse, wie z.B. Philadelphia, ersetzen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich frische Tagliatelle verwenden?
Sicher, Sie können sie einfach zubereiten, indem Sie 2 große Eier mit 100 g Mehl 00 und 100 g Hartweizengrieß kneten. Wenn Sie möchten, können Sie auch Pappardelle herstellen.
Wie kann ich den Speck ersetzen?
Sie können ihn durch geräucherten Speck ersetzen oder weglassen, wenn Sie ein vegetarisches Gericht zubereiten möchten.
