Ein ganz einfaches Fischgericht, aber gleichzeitig voller Geschmack und Aroma… die Doradenfilets mit Weißwein und Schalotten sind köstlich und delikat, schnell zuzubereiten, aber auch für die feinsten Fischmenüs geeignet. Die Filets garen im Ofen (so brechen sie nicht und bleiben kompakt), während die Sauce in der Pfanne bei niedriger Hitze kocht. Eine einfache Rezeptur, mit wenigen Zutaten, die die Filets von frischem Fisch zur Geltung bringt, ohne den Geschmack zu überdecken… probiert es selbst aus!
Hier sind weitere Ideen für eure Fischmenüs:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Fisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 231,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,57 (g) davon Zucker 3,30 (g)
- Proteine 36,01 (g)
- Fett 7,42 (g) davon gesättigt 2,25 (g)davon ungesättigt 4,81 (g)
- Fasern 0,74 (g)
- Natrium 100,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Filets Dorade (circa 700-800 g)
- 4 Schalotten
- 1 Glas trockener Weißwein
- Petersilie
- Zitronenschale
- natives Olivenöl extra
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Paniermehl (nach Belieben)
Werkzeuge
- Backblech
- Pfanne
- Schneidebrett
- Pinzette
Zubereitung
Reinigen Sie die Doradenfilets, indem Sie die Gräten mit einer Pinzette entfernen, spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie gut mit Küchenpapier trocken.
Legen Sie sie auf ein Backblech, fügen Sie eine Prise Salz und einen Schuss Öl hinzu. Nach Belieben können Sie sie mit Kräutern würzen und mit etwas Paniermehl bestreuen (1).
Backen Sie sie bei 180° für etwa 15 Minuten, abhängig von Gewicht und Dicke.
In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und zusammen mit einem kleinen Bündel Petersilie hacken.
Die Mischung in eine Pfanne geben, mit einem Schuss Öl und einem Stückchen Butter. Einige Minuten anschwitzen lassen, dann mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen (2).
Die Schalotten sollten sehr weich und fast durchsichtig sein.
Wenn die Filets fertig sind, in die Pfanne geben, eine Prise Pfeffer und etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Bei niedriger Hitze für 3-4 Minuten durchziehen lassen, ohne die Filets zu wenden, sondern ihre Oberfläche mit der Sauce bestreichen.
Die Doradenfilets mit Weißwein und Schalotten sind fertig, auf einer Platte anrichten und heiß servieren… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Sie können das Rezept an andere Fischfilets anpassen, wie Seebarsch, Seezunge, Zackenbarsch oder Forelle.
Sie können die Filets auch in der Pfanne statt im Ofen zubereiten, achten Sie jedoch darauf, sie beim Wenden nicht zu zerbrechen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Filets verwenden?
Natürlich, aber ich empfehle, immer frischen Fisch zu verwenden. Wenn Sie keine Dorade finden, sind auch andere weiße Fischfilets in Ordnung.
