Die Pfifferlings-Röstpfanne mit Speck ist ein typisches Gericht aus Südtirol, das alle Aromen und Geschmäcker der Berge in sich vereint. Es handelt sich um eine einfache, aber geschmackvolle Zubereitung: Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln werden in der Pfanne gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann kommen die frischen, saisonalen Pfifferlinge und der in Streifen geschnittene Speck hinzu. Ein rustikales und herzhaftes Gericht, perfekt, um die kühleren Tage zu erwärmen oder ein wenig Südtiroler Atmosphäre nach Hause zu bringen.
Hier sind weitere Rezepte für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Trentino-Südtirol
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 300,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,17 (g) davon Zucker 2,70 (g)
- Proteine 15,79 (g)
- Fett 9,37 (g) davon gesättigt 2,50 (g)davon ungesättigt 3,81 (g)
- Fasern 7,88 (g)
- Natrium 757,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Kartoffeln
- 250 g Pfifferlinge (Eierschwammerl)
- 70 g Speck
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Thymian (oder Majoran)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Schneidebrett
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Wenn Sie neue Kartoffeln haben, können Sie die Schale dranlassen und die Kartoffeln einfach gut waschen.
Die Pfifferlinge putzen und alle Rückstände von Erde entfernen. Schnell unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in eine große Pfanne mit etwas Öl geben (1). 10-15 Minuten kochen lassen, dabei eine Prise Salz hinzufügen.
In einer anderen Pfanne die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl, einer Knoblauchzehe und einer Prise Salz anbraten (2). Dies dauert je nach Größe der Pilze etwa 10 Minuten.
Wenn sie gar sind, zu den Kartoffeln hinzufügen und auch den in Streifen geschnittenen Speck hinzufügen (3).
Mit einem Zweig Thymian oder Majoran würzen, eine Prise Pfeffer hinzufügen und 4-5 Minuten ziehen lassen.
Die Pfifferlings-Röstpfanne mit Speck ist servierbereit… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Für dieses Rezept benötigen Sie frische Pfifferlinge, in der Saison sind sie auch leicht in Supermärkten erhältlich. Wenn Sie sie jedoch nicht finden, können Sie sie durch andere Arten von Pilzen ersetzen, wie Steinpilze, Pioppini oder andere kultivierte Pilze.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Speck weglassen?
Natürlich, Sie können ihn weglassen, wenn Sie ein vegetarisches Gericht wünschen, oder ihn durch geräucherten gekochten Schinken oder Pancetta ersetzen.
Kann ich übrig gebliebene gekochte Kartoffeln verwenden?
Natürlich, Sie können bereits gekochte und abgekühlte Kartoffeln verwenden. Sie müssen sie nur in Scheiben schneiden und bei hoher Hitze in der Pfanne anbraten, damit sie eine kleine Kruste bekommen.
