Kokoskuchen super weich und lecker. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist ein Dessert mit Kokos, das einfach zuzubereiten und köstlich ist. Ein weicher Kokoskuchen, der sofort mein Zuhause mit seinem köstlichen Duft gefüllt hat, und ich habe sofort ein warmes Stück davon probiert. Wenn Sie das Mehl 00 durch Reismehl oder glutenfreies Mehl ersetzen, wird es auch in einer glutenfreien Version perfekt sein, auch für Zöliakiekranke. Wenn Sie Kokos lieben, empfehle ich Ihnen, auch das Rezept meiner Kokoskekse und das Rezept meiner Kokoscreme mit Erdbeeren zu lesen. Ein weiches und flauschiges Dessert, das Sie beim ersten Bissen erobern wird. Lass uns dann in die Küche gehen und zusammen den Kokoskuchen zubereiten
UND VERPASSEN SIE NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Für eine Form mit 20 cm Durchmesser
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 192,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,41 (g) davon Zucker 14,81 (g)
- Proteine 3,85 (g)
- Fett 9,32 (g) davon gesättigt 3,23 (g)davon ungesättigt 2,00 (g)
- Fasern 0,28 (g)
- Natrium 25,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 62 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den weichen Kokoskuchen
- 2 Eier
- 110 g Zucker
- 110 g Mehl 00
- 60 g Kokosmehl
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 1 Becher Naturjoghurt (oder Kokosjoghurt)
- 1/2 Tüte Backpulver (8 Gramm)
- 4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre (zum Dekorieren)
Was du benötigst
- Backform
- Handrührgerät
Wie man den Kokoskuchen zubereitet
Schlagen Sie die beiden ganzen Eier 10 Minuten lang mit dem Zucker unter Verwendung eines elektrischen Handrührgeräts, bis eine helle und schaumige Mischung entsteht. Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Joghurt hinzu. Sie können einen Becher Naturjoghurt oder, für einen intensiveren Geschmack, einen Becher Kokosjoghurt verwenden.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie gut. Fügen Sie das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Kokosmehl hinzu. Mischen Sie gut zuerst mit dem Handrührgerät und dann mit einem Spatel. Ölen und mehlen Sie eine Backform, am besten mit einem abnehmbaren Rand, mit einem Durchmesser von 20 cm. Gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie ihn mit einem Spatel.
Backen Sie den weichen Kokoskuchen im heißen Ofen im statischen Modus für 35-40 Minuten. Machen Sie immer den Stäbchentest, um die Garzeit auch im Inneren des Kuchens zu überprüfen. Lassen Sie die Torte mit Kokos abkühlen, bevor Sie sie auf einem Servierteller stürzen. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit der Aprikosenkonfitüre und bestreuen Sie ihn dann mit Kokosmehl.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, liebe Grüße, Loredana
Loredanas Tipps
Der Kokoskuchen bleibt weich und zart in einem Behälter für 2-3 Tage
Für ein reichhaltigeres und köstlicheres Dessert können Sie 70 Gramm Schokoladenstückchen oder 70 Gramm Zartbitterschokolade in kleinen Stücken zum Teig hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Butter durch 50 ml Pflanzenöl ersetzen
Wenn Sie möchten, können Sie die Konfitüre weglassen und den Kuchen einfach mit Puderzucker bestreuen
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