Süß und einhüllend, das Kürbis- und Walnusspesto ist eine herbstliche Creme, die perfekt ist, um den ganzen Duft der Saison auf den Tisch zu bringen. Der Kürbis wird gewürfelt und in der Pfanne gekocht, dann werden die Walnüsse und der Parmesankäse hinzugefügt, schließlich wird alles im Mixer püriert. Ein Zweig Rosmarin und eine Knoblauchzehe runden das Rezept mit aromatischen und rustikalen Noten ab.
Dieses Pesto ist unglaublich vielseitig: köstlich zum Würzen von Pasta, aber auch ideal, um auf Crostini gestrichen zu werden, für eine einfache und raffinierte Vorspeise. Probieren Sie es auch aus, es ist in wenigen Minuten zubereitet, aber wirklich köstlich!
Hier sind weitere köstliche Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 142,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,26 (g) davon Zucker 2,36 (g)
- Proteine 3,27 (g)
- Fett 12,36 (g) davon gesättigt 0,72 (g)davon ungesättigt 0,26 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 77,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Kürbis (ohne Abfall)
- 110 g Walnüsse (geschält)
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 1 Zweig Rosmarin
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Mixer
- Nussknacker
- Schüssel
Zubereitung
Nachdem Sie die Schale und die Kerne entfernt haben, schneiden Sie den Kürbis in Würfel.
Legen Sie sie in eine Pfanne, mit einem Schuss Öl, einer Prise Salz, einer Zehe Knoblauch und einem Zweig Rosmarin (1).
Kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis der Kürbis weich ist, und fügen Sie bei Bedarf wenig heißes Wasser hinzu.
Lassen Sie ihn abkühlen, dann geben Sie ihn in einen Mixer (wenn Sie keinen Knoblauch mögen, entfernen Sie die Zehe). Fügen Sie die Walnüsse und den Parmesan hinzu (2).
Pürieren Sie, bis ein cremiges Pesto entsteht, fügen Sie nach Bedarf noch etwas Öl hinzu (3).
Geben Sie das Kürbispesto in eine Schüssel, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und rühren Sie um. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas frischen, gehackten Rosmarin hinzufügen.
Das Kürbispesto mit Walnüssen ist fertig zum Verzehr, um Crostini zu garnieren oder Pasta zu würzen.
Tipps und Hinweise
Stellen Sie die Konsistenz des Pestos nach Ihrem Geschmack ein: Wenn Sie es glatter und flüssiger mögen, können Sie beim Pürieren etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Sie können die Kürbiswürfel auch im Ofen anstelle der Pfanne garen: Es dauert 15-20 Minuten, je nach Größe.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Walnüsse ersetzen?
Sie können sie (ganz oder teilweise) durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.
Kann ich den Parmesan weglassen?
Natürlich, Sie erhalten ein hervorragendes veganes Kürbispesto.
