Ein Apfel-Ingwer-Chutney zu Hause zuzubereiten, ist überhaupt nicht schwierig. Es sind nur wenige Handgriffe nötig, um ein duftendes, gewürztes und leicht süß-saures Konserven zu erhalten, das sich perfekt mit Käse, Braten oder Gourmet-Sandwiches kombinieren lässt. Es ist ein einfaches, aber effektvolles Rezept: Es ist schnell zubereitet, lässt sich gut aufbewahren und eignet sich auch als elegante und schmackhafte handgemachte Geschenkidee, die in einem Glas zusammen mit einem kleinen Holzlöffel verpackt werden kann. Kurz gesagt, ideal für alle, die gerne eine persönliche Note auf den Tisch bringen oder warum nicht, auch unter den Weihnachtsbaum.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für das Apfel-Ingwer-Chutney
Für diese Zubereitung habe ich einen Fuji-Apfel verwendet, da sie zu meinen Favoriten gehört. Sehr gut geeignet sind auch Renette oder Golden.
Sie können die Menge der Zimt nach Ihrem persönlichen Geschmack dosieren.
Ich habe mich entschieden, dieses Chutney aus einem einzigen Apfel (ca. 220 g geschält) zuzubereiten, um ein einziges Glas zu erhalten: Auf diese Weise können Sie die Mengen einfach berechnen, indem Sie die Zutaten für die Anzahl der gewünschten Gläser multiplizieren.
- 1 Apfel
- 70 g gelbe Zwiebel (Abtropfgewicht)
- frischer Ingwer (gerieben – 1 cm Wurzel)
- 40 g brauner Zucker
- 40 ml Weißweinessig (oder Apfelessig)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Reibe
- 1 Glas 250 g
Zubereitung des Apfel-Ingwer-Chutneys
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Ich habe, wie fast immer, einen manuellen Zug-Hacker verwendet. Keine Tränen und es geht blitzschnell. Wenn Sie einen kaufen möchten, können Sie ihn HIER finden.
Den Ingwer schälen und fein reiben.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Kasserolle einen Esslöffel Pflanzenöl zusammen mit ein paar Esslöffeln Wasser erhitzen, bevor die Zwiebel hinzugefügt wird.
Lassen Sie die Zwiebel 2-3 Minuten bei schwacher Hitze weich werden, dann fügen Sie den Apfel, den Ingwer, eine Prise Salz, etwas Zimt, den Zucker und den Essig hinzu und rühren um.
Setzen Sie das Kochen fort, immer bei schwacher Hitze, für etwa 25 Minuten und rühren Sie gelegentlich um. Am Ende der Kochzeit sollte das Chutney weich und „marmeladig“ sein. Falls es zu trocken wird, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu.
Das Apfel-Ingwer-Chutney ist fertig. Sie können es so lassen (wie ich es gemacht habe) oder einen Teil davon pürieren, wenn Sie ein cremigeres Ergebnis bevorzugen. Ich mag die Stückchen. Es passt perfekt zu Käse oder Braten von Truthahn oder Schwein. Auch ideal für die Kreation von Gourmet-Crostini.
WICHTIG! Übertragen Sie das Chutney sofort in das zuvor sterilisierte Glas. Wenn es innerhalb von fünf oder sechs Tagen konsumiert wird, kann es einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Andernfalls ist es notwendig, es zu pasteurisieren. In diesem Fall das Glas (oder die Gläser) gut verschließen und aufrecht in einen großen Topf stellen. Es vollständig mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, etwa 20/25 Minuten zählen, um ein Vakuum zu erzeugen und die Haltbarkeit des Chutneys zu gewährleisten. Ausschalten und das Glas im Topf ohne Berührung abkühlen lassen. Wenn es kalt ist, drücken Sie auf die Mitte des Deckels, der nicht „klicken“ darf. Wenn es ein Geräusch macht, hat sich kein Vakuum gebildet: In diesem Fall im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche konsumieren. NB: wenn Sie mehrere Gläser vorbereiten, legen Sie ein Tuch auf den Boden und zwischen die Gläser, um zu verhindern, dass sie aneinander stoßen. Genießen! Paola
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