Wenn Sie einfache Hefeteigprodukte mögen, speichern Sie das Rezept dieser halbvollkorn Brötchen. Sie sind weich, rustikal und duftend, perfekt, um sie bei jeder Gelegenheit auf den Tisch zu bringen. Der Teig wird aus Weißmehl, Vollkornmehl und Maismehl Fioretto (das ich liebe) hergestellt. Diese Mischung verleiht ihnen die rustikale Konsistenz, die ich so sehr mag. Nach dem Aufgehen genügt ein einfaches Bestreichen mit gutem Öl und ein Regen aus Kümmel- und Sesamsamen, um sie noch einladender zu machen. Natürlich, wenn Sie den aromatischen Touch von Kümmel nicht mögen, können Sie nur Sesam verwenden. Sie sind köstlich, um sie warm zu genießen, vielleicht begleitet von einer schönen Auswahl an Wurstwaren und/oder Käse. Ich habe sie einfach anstelle von Brot auf den Tisch gelegt und gesehen, wie sie verschwanden. Probieren Sie sie auch und lassen Sie mich wissen, ob Sie es geschafft haben, sie nicht sofort zu essen, sobald sie aus dem Ofen kommen.
Weitere Brötchenrezepte, die Sie interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die halbvollkorn Brötchen
Wenn Sie möchten, können Sie die Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen. In diesem Fall würde ich sagen, dass Sie 15 g verwenden und sie in der warmen Milch auflösen. Sie können die Menge erhöhen oder verringern, je nachdem, wie viel Zeit Sie zum Aufgehen haben.
Wenn Sie den besonderen Geschmack von Kümmel nicht mögen, können Sie ihn weglassen und nur Sesamsamen verwenden. Für einen zweifarbigen Effekt könnten Sie weiße und schwarze Samen oder Mohnsamen verwenden.
- 150 g Vollkornmehl
- 50 g Maismehl Fioretto
- 200 g Mehl 0
- 5 g Trockenhefe
- Halber Teelöffel Zucker
- 100 ml Milch (warm)
- 120 ml Wasser (warm)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 5 g Salz
- Kümmelsamen
- Sesamsamen
Werkzeuge
Ich habe den Teig dieser rustikalen halbvollkorn Brötchen mit der Küchenmaschine zubereitet, aber Sie können ihn mit jedem anderen Mixer oder auch von Hand zubereiten, indem Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsplatte verarbeiten.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Handbesen
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstechform mit einem Durchmesser von 8 cm
- 1 Zahnstocher
- 1 Pinsel
Zubereitung der halbvollkorn Brötchen
Geben Sie die drei Mehle (Vollkornmehl, Maismehl Fioretto und 00er Mehl), den Zucker und die Trockenhefe in die Schüssel der Küchenmaschine und mischen Sie mit einem kleinen Handbesen.
Dann das Wasser und die Milch hinzufügen (beide warm) und mit dem Knethaken zu kneten beginnen.
Wenn die Mischung kompakt geworden ist, auch das Öl und das Salz hinzufügen und weiter mit dem Haken arbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Wenn es zu hart ist, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Das kann von der Qualität der Mehle abhängen. Man sollte immer „den Teig fühlen“, der weich sein sollte.
Auf die Arbeitsplatte geben, noch ein paar Augenblicke mit den Händen arbeiten und zu einer Kugel formen. In eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Gärzeit hängt stark von der Umgebungstemperatur ab und kann zwischen zwei und drei Stunden variieren.
Nach dieser ersten Gärzeit den Teig wieder auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 4 Millimetern ausrollen.
Dann Kreise mit einer Ausstechform oder einem Tigellenschneider mit einem Durchmesser von 8 cm ausstechen. Wenn Sie diese Werkzeuge nicht haben, können Sie problemlos ein Glas verwenden. Den restlichen Teig erneut kneten und auf die gleiche Weise fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Die halbvollkorn Brötchen nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und mit einem Holzspieß einstechen. Dieser Schritt ist rein dekorativ und kann übersprungen werden.
Mit einem Tuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Die Brötchen schließlich mit Öl bestreichen und mit Kümmel- und Sesamsamen bestreuen.
Die halbvollkorn Brötchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen. Guten Appetit! Paola
Ich nutze die Gelegenheit, um Sie daran zu erinnern, dass Sie mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen können, um immer über die neuen Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben, die ich veröffentliche. Sie finden mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Vielen Dank ♥!
