Neulich, beim Einkaufen im Supermarkt, habe ich wunderschöne Pak Choi (chinesische Kohlköpfe) gefunden und konnte nicht widerstehen. Ich mag sie sehr, aber leider sehe ich sie nicht oft in den Regalen, also habe ich die Gelegenheit sofort genutzt. Normalerweise bereite ich sie im Ofen oder einfach in der Pfanne gebraten zu, aber diesmal hatte ich Lust auf etwas anderes. Und so dachte ich an eine Pasta mit einem würzigen Aroma und einem etwas ungewöhnlichen Geschmack; eine Pasta, die die „Mittagsfrage“ in einem Rutsch löst. Wollt ihr wissen, wie es ausgegangen ist? Daraus entstand ein einfaches, echtes, in einer halben Stunde zubereitetes und wirklich überraschendes veganes/vegetarisches Hauptgericht: meine Pasta mit Pak Choi und knusprigen Kichererbsen. Hier gibt es die Süße des Gemüses, die warme und leicht scharfe Note von Curry und Kurkuma und die Knusprigkeit der Hülsenfrüchte. Kurz gesagt, wenige Zutaten, die perfekt harmonieren. Um das Ganze cremiger zu machen, habe ich ein paar Esslöffel Kichererbsen mit etwas Wasser püriert und in die Pfanne gegeben: ein kleiner Trick, der es mir ermöglicht hat, die Pasta zu binden, ohne Sahne, Joghurt oder Käse zu verwenden. Ein Rezept zum Speichern, wenn ihr es liebt, mit saisonalem Gemüse zu experimentieren und wenn ihr kontrastierende Texturen mögt (weich, cremig und knusprig), aber vor allem, wenn ihr das Glück habt, Pak Choi zu finden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Pasta mit Pak Choi
- 350 g Pasta (Format nach Wunsch)
- 240 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 2 Pak Choi (ca. 350 g)
- Curry
- Kurkuma
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Bratpfanne
- 1 Stabmixer
- 1 Abtropfsieb
Zubereitung der Pasta mit Pak Choi
Kichererbsen aus der Konservierungsflüssigkeit abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann gut trockentupfen. 50 g Kichererbsen abnehmen und beiseite stellen. Diese benötigen wir später für die Creme.
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen, bevor die restlichen Kichererbsen hinzugefügt werden. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma würzen. Diese Zutaten können je nach Geschmack dosiert werden. Kochen, bis sie goldbraun und knusprig sind: dies dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Häufig umrühren und nach dem Garen beiseite stellen.
Die Basis der Pak Choi entfernen, gründlich waschen, dann die Blätter von den Stielen trennen.
Die Stiele in kleine Stücke schneiden und die Blätter in Streifen. Es ist notwendig, sie getrennt zu halten, da die Stiele langsamer garen.
In einem großen Topf eine Knoblauchzehe anbraten. Ich habe es ganz gelassen und am Ende des Garens entfernt, aber Sie können es fein hacken, wenn Sie es bevorzugen. Etwas Curry und Kurkuma dazugeben und einige Sekunden rösten lassen, dann die gehackten Stiele der Pak Choi hinzufügen und 3 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
An dieser Stelle die geschnittenen Blätter hinzufügen und die Kochzeit um weitere 2 Minuten verlängern, am Ende salzen und pfeffern. Wenn die Sauce zu trocken aussieht, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu. Den Salz- und Pfeffergehalt anpassen.
Die beiseite gelegten Kichererbsen in ein Glas eines Stabmixers geben, mit einem Schuss Öl, vier Esslöffeln Nudelkochwasser, einer Prise Salz und einer Prise Curry würzen und pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Diese Creme macht die Sauce umhüllender, ohne auf Sahne, Joghurt oder Käse zurückgreifen zu müssen.
Diese Creme in den Topf mit den Pak Choi geben und alles vermischen, bei Bedarf ein paar weitere Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kochen; al dente abtropfen lassen (etwas Kochwasser aufbewahren, das immer nützlich sein könnte) und direkt in den Topf mit der Sauce geben. Sorgfältig mischen, um die Zutaten perfekt zu kombinieren. Zum Schluss die knusprigen Kichererbsen hinzufügen.
Die Pasta mit Pak Choi auf die Teller verteilen, mit einem Schuss rohem Öl würzen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola.
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