Das heutige Rezept ist das klassische „Schauen wir mal, wie es wird“. Ich wollte Fenchel etwas anders als gewöhnlich zubereiten; etwas Einfaches, aber gleichzeitig so originell, dass es auch bei Gästen gut ankommt, wenn man eine gepflegte Beilage auf den Tisch bringen möchte, ohne sich das Leben allzu schwer zu machen. Da die Kombination dieser Gemüsesorten mit Orange mittlerweile gut bekannt ist, dachte ich, sie auch in der Pfanne zu nutzen und nicht nur im klassischen Salat. So entstanden meine karamellisierten Fenchel mit Zitrusfrüchten, eine Beilage, die ich als „maximaler Ertrag, minimaler Aufwand“ bezeichnen könnte, perfekt, wenn man Eindruck machen möchte, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Sie werden in der Pfanne gekocht, benötigen nur wenige Zutaten und der Orangenduft macht sie sofort interessant. Die leichte Karamellisierung ist das gewisse Extra, das sie aufwendig erscheinen lässt, obwohl es eigentlich nur der Honig ist, der seine Arbeit macht. Rosa Pfeffer rundet das Gericht ab und die Fenchelgarnitur verleiht dem Gericht Farbe. Sie sind perfekt, um Fisch und weißes Fleisch zu begleiten. Kurz gesagt, eine Beilage, die anspruchsvoll wirkt, aber in Wirklichkeit einfach und schnell ist. Jetzt höre ich auf, euch mit Lobpreisungen meiner Fenchel zu langweilen, denn wenn ihr es bis hierher geschafft habt, ohne direkt zum Rezept zu springen, seid ihr bereits besondere Menschen.
Andere Rezepte mit Fenchel, die ich euch empfehlen kann:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für karamellisierten Fenchel mit Zitrusfrüchten
- 2 Fenchel (groß)
- 1 unbehandelte Orange (Saft und Schale)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Blütenhonig
- 1 Stück Butter
- extra natives Olivenöl
- Salz
- rosa Pfefferkörner
Werkzeuge
- 1 Pfanne mit Deckel
- 1 Zitruspresse
Zubereitung des karamellisierten Fenchels mit Zitrusfrüchten
Den Fenchel putzen, die Stiele und ein leichtes Unterteil entfernen. Gut waschen und in nicht zu dünne Spalten schneiden.
In einer Pfanne (oder einer Bratpfanne) ein paar Esslöffel Öl zusammen mit einem Stück Butter erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Fenchel hinzufügen und 3/4 Minuten pro Seite anbraten, bis er leicht Farbe annimmt.
An diesem Punkt den Honig, den Orangensaft, einen Esslöffel Zitronensaft und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und die Zubereitung 10/12 Minuten weiterkochen lassen, bis der Boden glänzend und leicht karamellisiert ist.
Den karamellisierten Fenchel mit Zitrusfrüchten auf einem Servierteller anrichten und mit geriebener Orangenschale und grob zerdrücktem rosa Pfeffer bestreuen. Heiß servieren. Wenn Sie diesem Gericht einen frischeren und gepflegteren Touch verleihen möchten, können Sie auch etwas Fenchelgarnitur verwenden. Fügen Sie sie erst im letzten Moment auf den bereits angerichteten Fenchel hinzu, damit sie ihre Frische bewahrt. Genießen! Paola
Ich nutze die Gelegenheit, um euch daran zu erinnern, dass ihr mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen könnt, um immer über die neuen Rezepte, die ich veröffentliche, informiert zu sein. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Vielen Dank ♥!
