Ich liebe alles, was rustikal ist. Wenn dann auch noch Käse dabei ist, finde ich es noch besser. Also könnt ihr euch sicher vorstellen, wie sehr mir dieser Brot- und Provoloneauflauf gefallen hat. Er ist super weich, super einfach zuzubereiten und super lecker. Kurz gesagt, ein SUPER Rezept, das ihr euch nicht entgehen lassen solltet. Serviert ihn zusammen mit einem schönen gemischten Salat, und ihr seid gut versorgt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 ml Milch
- 300 g Bauernbrot (in Scheiben von 1 cm geschnitten)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 gelbe Zwiebel (klein)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Bund Petersilie
- 300 g Provolone (süß in dünnen Scheiben)
- 20 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Butter (für die Auflaufform)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform rechteckig
Zubereitung des Brot- und Provoloneauflaufs
Die Milch in eine Schüssel gießen und mit ein paar Prisen Salz und einer kräftigen Prise schwarzem Pfeffer würzen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein zusammen mit den Nadeln eines Rosmarinzweigs und den Blättern eines Petersilienbundes hacken. Dann diese Mischung zur Milch hinzufügen.
Nun die Provolonescheiben in die Milch eintauchen (ich empfehle euch, sie beim Kauf frisch schneiden zu lassen, wenn ihr keine Schneidemaschine habt), abdecken und mindestens eine Stunde marinieren lassen.
Nach dieser Zeit eine rechteckige Auflaufform leicht mit Butter einfetten und die Brotscheiben hineinlegen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist (bei Bedarf zurechtschneiden). Auch hier empfehle ich, sie beim Kauf frisch schneiden zu lassen, wenn ihr sie nicht bereits geschnitten findet.
Dann die Hälfte der Provolonescheiben auf das Brot legen.
Eine zweite Schicht Brot formen und mit den restlichen Käsescheiben abschließen.
Jetzt nach und nach die Marinade-Milch darüber gießen, um den gesamten Brotauflauf zu bedecken.
Zum Schluss die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Brot- und Provoloneauflauf im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 15/20 Minuten backen. Nach dem Backen sollte er gut gebräunt sein. Meiner war nach 16 Minuten fertig.
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor ihr ihn serviert. Genießt es! Paola
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