Suchen Sie eine Idee für das Mittag- oder Abendessen? Dann kann ich Ihnen helfen, indem ich Ihnen empfehle, dieses vegetarische Hauptgericht auszuprobieren: die Bauernpasta. Ein leichtes und einfaches Rezept, das durch den am Ende hinzugefügten gereiften Ricotta sehr schmackhaft wird. Zudem ist es auch recht schnell zuzubereiten und daher perfekt, wenn man wenig Zeit hat oder nicht lange am Herd stehen möchte. Nehmen Sie Papier und Stift und notieren Sie sich die Zutaten und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten, sobald Sie es probiert haben.
Andere Hauptgerichte mit Gemüse:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Bauernpasta
Selbstverständlich können die Mengen der verschiedenen Zutaten nach Belieben erhöht oder verringert werden, je nach persönlichem Geschmack.
Wenn Sie möchten, können Sie den gereiften Ricotta durch Pecorino Romano ersetzen. Das Ergebnis wird noch würziger.
- 350 g kurze Pasta (Format nach Belieben)
- 150 g Karotten (Gewicht ohne Abfälle)
- 150 g Zucchini (Gewicht ohne Abfälle)
- 1 Schalotte
- 50 g grüne Oliven
- 50 g gereifter Ricotta (und mehr zum Garnieren der Teller)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Einige Blätter Basilikum (optional)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- Reibe mit groben Löchern
Zubereitung der Bauernpasta
Die Zucchini und Karotten putzen. Dann waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Um dies einfach zu tun, schneiden Sie sie zuerst in Streichhölzer: Ich zeige Ihnen HIER, wie man vorgeht.
Mit einem Messer oder einem Wiegemesser die grünen Oliven grob hacken.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe dafür einen manuellen Seilzugzerkleinerer verwendet, den ich wirklich sehr praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, finden Sie ihn HIER.
Mit einer Reibe mit groben Löchern den gereiften Ricotta in Julienne reiben.
In einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen, bevor die Schalotte hinzugefügt wird. Lassen Sie sie kurz anbraten, dann Zucchini und Karotten hinzufügen.
5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Dann die grünen Oliven, großzügige Prisen Salz und eine großzügige Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 4/5 Minuten weiterkochen. Die genaue Kochzeit hängt in der Tat stark von der Größe Ihres Gemüses ab. Richten Sie sich daher auch nach dem Aussehen. Nach dem Kochen sollten Zucchini und Karotten weich, aber noch knackig sein. Sie dürfen nicht zerfallen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen, abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit der Soße geben. Fügen Sie auch den geriebenen gereiften Ricotta hinzu und mischen Sie gut, um alle Zutaten zu verbinden. Lassen Sie es ein paar Augenblicke auf dem Herd ziehen.
Die Bauernpasta auf einzelne Teller verteilen, mit weiterem gereiften Ricotta bestreuen und nach Belieben mit Basilikumblättern garnieren, die mit den Händen zerkleinert wurden. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit! Paola
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