Heute schlage ich euch eine Karotten- und Apfelbeilage vor, die bei mir zu Hause sehr gut angekommen ist. Es handelt sich um eine absolut gelungene Kombination, glaubt mir. Das Rezept ist sehr einfach, leicht und etwas ungewöhnlich, aber das Ergebnis ist überraschend lecker. Und ich liebe den Überraschungseffekt, wenn man etwas anderes auf den Tisch bringt. Ich mag es, den anfänglichen Skeptizismus zu sehen und die Zustimmung nach dem Probieren zu erleben. Also bleibt mir nur, euch zu raten, es zu speichern und so schnell wie möglich auszuprobieren.
Weitere Beilagen mit Karotten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Karotten- und Apfelbeilage
- 250 g Karotten
- 1 Apfel
- Saft einer Zitrone
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- Zitronenpresse
- 1 Schüssel
Zubereitung der Karotten- und Apfelbeilage
Karotten abspitzen, schaben, waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Stifte schneiden.
In einem Topf ein paar Esslöffel Öl mit ein paar Esslöffeln Wasser erhitzen, bevor die Karotten zugegeben werden. Einen Esslöffel Essig hinzufügen und mit einer großzügigen Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
Umrühren, dann den Deckel aufsetzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze weiterkochen, gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden, ohne ihn zu schälen.
Die Scheiben in eine kleine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.
Nach der Garzeit der Karotten auch die Apfelscheiben in den Topf geben, nach Belieben salzen und pfeffern und die Garzeit ohne Deckel für weitere fünf Minuten fortsetzen.
Zum Schluss den Herd ausschalten und die Karotten- und Apfelbeilage heiß oder bei Zimmertemperatur genießen. Ich versichere euch, dass sie in beiden Fällen köstlich ist. Viel Spaß! Paola
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Hinweis
Ich habe dieses Rezept in einer alten Ausgabe der Zeitschrift „Cucina no problem“ gefunden und hier mit meinen Änderungen vorgeschlagen. Im Originalrezept wurden die Karotten mit Zimt bestäubt und am Ende der Garzeit wurde die Beilage mit Zucker bestreut. Ich habe diese beiden Zutaten weggelassen, da ich den süßen Geschmack nicht übertreiben wollte, da Karotten und Äpfel an sich schon ziemlich süß sind. Ich habe es auch leichter gemacht, indem ich die Butter weggelassen habe, die zusammen mit dem Öl verwendet wurde.
