Ein Stück dieses Zitronenkranzes wird sowohl zum Frühstück als auch zum Snack immer gerne angenommen. Wenn Sie es dann noch mit einer schönen Creme servieren, ist es auch perfekt als Nachspeise. Ein genuiner Kuchen, der natürlich von einem intensiven Zitronenaroma geprägt ist. Um ihn zuzubereiten, benötigen Sie nur ein paar Minuten und einige wenige Zutaten, die wir immer vorrätig haben. Was machen Sie? Probieren Sie es nicht aus?
Weitere Zitronenkuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 257,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,10 (g) davon Zucker 18,30 (g)
- Proteine 6,14 (g)
- Fett 10,76 (g) davon gesättigt 6,43 (g)davon ungesättigt 4,19 (g)
- Fasern 0,61 (g)
- Natrium 38,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 83 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Zitronenkranz
Um 100 ml Saft zu erhalten, habe ich 2 Zitronen verwendet, da sie nicht sehr groß waren.
- 200 g Mehl 00
- 100 ml Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 4 Eier (mittelgroß)
- 130 g Zucker
- 80 g Butter
- Halbe Tüte Backpulver (8 g)
- 1 Prise Weinstein (oder einige Tropfen Zitrone)
- Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Reibe für Zitrusfrüchte
- Zitronenpresse
- 2 Schüsseln
- Elektrische Schneebesen
- Sieb feinmaschig
- 1 Spatel
- 1 Form Kranzform mit einem Durchmesser von 24 cm
Zubereitung des Zitronenkranzes
Eine Zitrone gut waschen und die Schale mit einer Reibe für Zitrusfrüchte abnehmen. Ich erinnere Sie daran, eine biologische, unbehandelte Zitrone zu verwenden, da die Schale von anderen Zitronen nicht essbar ist.
Zitronen auspressen, bis 100 ml Saft gewonnen sind.
Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
Eigelbe von den Eiweißen trennen.
Mehl mit Backpulver mischen.
Zucker zu den Eigelben hinzufügen und mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Dann die inzwischen lauwarme Butter hinzufügen und erneut mit dem Schneebesen arbeiten.
Nun den Zitronensaft dazugeben und nochmals rühren.
An dieser Stelle den Teig mit der Zitronenschale parfümieren und beginnen, das Mehl und das Backpulver durch ein feinmaschiges Sieb hinzuzufügen.
Wenn die trockenen Zutaten perfekt eingearbeitet sind, die steifgeschlagenen Eiweiße zum Teig geben und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen.
Den Zitronenkranz im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 35/40 Minuten backen und dabei mit einem Zahnstocher die Garstufe prüfen. Er sollte trocken herauskommen, wenn er in die Mitte gestochen wird. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form löst und auf die Servierplatte überträgt. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Viel Spaß! Paola
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