Der Zauberkuchen sorgt immer für Erstaunen, wenn ich ihn auf den Tisch bringe. Jedes Mal sagt jemand zu mir: „Sind wirklich Kürbis und Spinat drin!?!“ Ja, tatsächlich. Aber keine Sorge… er schmeckt weder nach Kürbis noch nach Spinat. Diese Gemüse dienen lediglich dazu, ihn auf natürliche Weise zu färben und diesem Kuchen ein wirklich originelles Aussehen zu verleihen. Ich hatte die Idee vor einiger Zeit in einem Blog gefunden, der heute nicht mehr existiert, und seitdem habe ich ihn mehrmals nachgebacken, das Rezept, die Mengen und die Glasur ein wenig verändert. Praktisch habe ich daraus eine ganz eigene Version gemacht. Es ist ein super weicher und leichter Kuchen, mit zartem Geschmack und… wenig süß. Drei verschiedene Teige (einer mit Kürbis, einer mit Spinat und einer mit Kakao) werden in zwölf Kreise unterteilt, die in der Backform langsam aufgehen und ein weiches und eindrucksvolles Geflecht bilden. Jedes Stück wird zu einer kleinen Überraschung. Eine Schicht Orangenmarmelade verbindet die Schichten mit einem duftenden Hauch, während Mandelblättchen dem Ganzen einen knusprigen Touch verleihen, der das… Wunder vollendet. Kurz gesagt, es handelt sich um einen einfachen Kuchen, der jedoch sehr ansprechend aussieht und auf dem Tisch immer eine gute Figur macht; ein perfekter Kuchen, um den Tag mit einem Hauch von Staunen zu beginnen!
Andere Desserts mit Gemüse, die ich Ihnen empfehle zu probieren:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Zauberkuchen
Ich habe Trockenhefe verwendet, aber Sie können auch frische Hefe nehmen. In diesem Fall verwenden Sie einen ganzen Würfel (25 g) und lösen ihn in lauwarmer Milch auf, bevor Sie ihn zum Mehl geben. Natürlich können Sie die Menge der Hefe reduzieren, wenn Sie viel Zeit für die Gärung haben.
- 550 g Weizenmehl 00
- 130 g Zucker
- 8 g Trockenhefe
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 80 g Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Eier (mittelgroß – meine 118 g mit Schale)
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 40 g Kürbispüree
- 25 g Spinat (ohne Abfall gewogen)
- Orangenmarmelade
- Mandelblättchen
Werkzeuge
Ich habe den Teig dieses Kuchens mit der Küchenmaschine zubereitet, aber Sie können ihn auch problemlos von Hand herstellen, indem Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche verarbeiten.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Handbesen
- 1 Backform
- 1 Zerkleinerer
- 1 Pinsel
- 1 Springform mit hohem Rand und einem Durchmesser von 24 cm
Zubereitung des Zauberkuchens
Mehl, Zucker und Trockenhefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit einem kleinen Handbesen mischen.
Dann lauwarme Milch und Eier hinzufügen und mit dem Knethaken zu kneten beginnen.
Wenn der Teig kompakt ist, weiche Butter in Stückchen hinzufügen und mit dem Haken weiterarbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einige Momente mit den Händen bearbeiten.
Nun den Teig in drei gleiche Teile teilen (sie wiegen etwa 350 g jeweils); in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Das Kürbisfleisch in dünne Scheiben schneiden und die harten Mittelrippen der Spinatblätter entfernen.
Den Kürbis in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser kochen, bis er sehr weich ist. Dann mit einer Gabel oder einem Stößel zu einem Püree zerdrücken. Ich habe ihn in der Mikrowelle mit einem Teelöffel Wasser für 3 Minuten bei voller Leistung gegart. Wenn Sie die Farbe betonen möchten, können Sie eine Prise Kurkuma hinzufügen. Ich versichere Ihnen, es wird den Geschmack nicht beeinflussen.
Den Spinat waschen, sehr gut trocknen (ich habe eine Salatschleuder benutzt) und fein hacken. Diese Operation können Sie mit einem Wiegemesser oder einem Zerkleinerer durchführen.
Den ungesüßten Kakao abwiegen.
Mit Backpapier eine Springform mit hohem Rand und einem Durchmesser von 24 cm auslegen.
Nach der Ruhezeit die Gärung unterbrechen und das Kürbispüree, den gehackten Spinat und den Kakao zu den jeweiligen Teigen geben. Wahrscheinlich wird es notwendig sein, einen Esslöffel Milch zum braunen Teig hinzuzufügen. In die anderen beiden Teige wird dagegen ein bisschen Mehl (aber wenig) notwendig sein.
Sorgfältig kneten, bis diese Zutaten perfekt eingearbeitet sind.
Jetzt jede Kugel in vier gleiche Teile teilen und aus jedem Stück einen Kreis formen. Es werden 12: 4 für jede Farbe entstehen.
Alle Kreise mit Orangenmarmelade bestreichen. Wenn Sie diese nicht mögen, können Sie sie durch Aprikosenkonfitüre ersetzen.
Schließlich die Kreise in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit hohem Rand und einem Durchmesser von 24 cm legen. Farben abwechseln und leicht überlappen.
Die Form abdecken und gehen lassen, bis der Teig das dreifache Volumen erreicht hat. Die Gehzeit hängt stark von der Umgebungstemperatur ab und kann zwischen drei und fünf Stunden variieren.
Kurz vor dem Backen die Oberfläche mit Mandelblättchen bestreuen.
Den Zauberkuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für 50 Minuten backen, in den letzten 20 Minuten der Backzeit mit Aluminiumfolie abdecken, wenn er zu stark bräunt. Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und auf die Servierplatte gelegt wird. Nach Belieben kann er mit einer leichten Schicht Puderzucker dekoriert werden. Enjoy! Paola.
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