Das heutige Rezept hat die Kraft, mein Herz zu erwärmen, noch bevor ich den Ofen aufheize. Es ist besonders, weil es mir von meiner Freundin Ivana gegeben wurde, die leider nicht mehr da ist. Diese Lauch-Lasagne mit Taleggio zuzubereiten, ist also eine kleine Geste des Gedenkens und der Zuneigung, ein Weg, sie noch nah zu fühlen. Ich kann sie sehen, wenn sie sagte: „Ich habe ein Rezept für dich!“ und ich war immer glücklich, weil ich wusste, dass es eine perfekte Zubereitung für meinen Blog sein würde. Und so bin ich hier! Wie sind diese Lasagnen? Vielleicht ein bisschen ungewöhnlich, aber für mich sehr lecker! Sie sind cremig (dank des Taleggio und der Béchamelsauce), würzig (dank des geriebenen Käses) und auch einfach zu machen. Sie sind nicht „in fünf Minuten fertig“, aber jeder Schritt ist einfach und für alle machbar, ohne komplizierte Techniken oder seltsame Zutaten. Deshalb sage ich euch: Macht diese Lasagne zu eurer! Heizt den Ofen, nehmt eine Auflaufform und gönnt euch eine Stunde Zeit, um sie zu kochen und zu backen. Sie werden euch nicht enttäuschen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Lauch-Lasagne mit Taleggio
- 5 Blätter frische Pasta für Lasagne
- 250 g Lauch (Gewicht ohne Abfall)
- 300 g Taleggio
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 500 ml Milch
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- Salz
- Muskatnuss
Werkzeuge
Die Béchamelsauce kann in etwa 10/12 Minuten nach der traditionellen Methode zubereitet werden. Ich habe den Thermomix benutzt und nur 6 Minuten gebraucht.
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
Zubereitung der Lauch-Lasagne mit Taleggio
Den Lauch säubern, indem man den dunkleren grünen Teil und die Wurzeln entfernt. Gründlich unter fließendem Wasser waschen und in Ringe schneiden.
In einem Topf ein paar Esslöffel Öl zusammen mit ein paar Esslöffeln Wasser erhitzen, bevor man die Lauchringe hinzufügt. Nach Belieben salzen und pfeffern und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind (das dauert etwa 10 Minuten). Ab und zu umrühren, dann das Feuer ausschalten und beiseite stellen.
Den Taleggio in Stücke schneiden. Um ihn leichter zu schneiden, habe ich ihn etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank gelegt: Auf diese Weise wird er etwas fester und ist weniger weich unter dem Messer, aber erwarten Sie keine perfekten und präzisen Scheiben. Der Taleggio bleibt ein cremiger, etwas widerspenstiger Käse. Das Ziel ist jedoch nicht die Perfektion, und unregelmäßige Stücke, die beim Kochen problemlos schmelzen, sind ebenfalls in Ordnung.
Den Boden und die Ränder einer Auflaufform mit Butter einfetten und das erste Nudelblatt darauf legen. Ein wenig Lauch, ein paar Stücke Taleggio, Béchamelsauce darauf verteilen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
In gleicher Weise fortfahren und die anderen Schichten bilden, enden mit einem Nudelblatt, etwas Béchamelsauce, ein paar Lauchstücken (nur zur Dekoration) und einer großzügigen Prise geriebenem Käse.
Die Lauch-Lasagne mit Taleggio im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 30 Minuten + ein paar Minuten unter dem Grill backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie direkt aus dem Kochgefäß serviert werden. Genießen! Paola
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