Die Parmigiana aus frittierten Auberginen im leichten Heißluftfritteuse-Stil hat ein einfaches und schnelles Verfahren. Nicht zu stark gewürzt, da das Ragù kein Fleisch enthält und auch ohne Schinken auskommt. Die Auberginen werden nicht in Mehl gewendet und durch Ei gezogen, sondern mit wenig Öl bestrichen, bevor sie in die Heißluftfritteuse kommen. Zu Hause haben wir sie geschätzt, da sie leichter als das klassische Rezept ist.
- Mehrere Auberginen gleichzeitig in der Heißluftfritteuse grillen
- Roh eingelegte Auberginen mit Knoblauch und wildem Fenchel aus Apulien
- Auberginen in Weiß in der Pfanne, einfaches Beilagenrezept
- Auberginensauce mit frischem Basilikum und Oliven aus Apulien
- Auberginen mit Schokolade und zerbröckeltem Brot
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
Zutaten
- 500 g Tomatenpassata (oder frische selbstgemachte Tomaten)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Blätter Basilikum
- 2 Auberginen (mittelgroß)
- 250 g Mozzarella
- nach Geschmack geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Heißluftfritteuse
- Ofen
Schritte
Zuerst ein gutes Tomatenragù zubereiten. Den Knoblauch in Olivenöl goldbraun anbraten und die Tomatenpassata oder geschälte und pürierte frische Tomaten dazugeben. Salzen und eine halbe Stunde kochen.
In der Zwischenzeit die auf dem Schneidebrett geschnittenen Auberginen nach dem Bestreichen auf beiden Seiten sieben/acht Minuten lang frittieren. Siehe hier meine schnelle Methode in der Heißluftfritteuse: Mehrere Auberginen gleichzeitig in der Heißluftfritteuse grillen
Eine Tortenform vorbereiten und zwei Kellen Tomatensoße hineinlegen. Die Auberginen nebeneinander anordnen. Weitere Soße und gewürfelten Mozzarella hinzufügen.
Mehrere Schichten machen, bis alle Auberginen aufgebraucht sind. Schließlich mit einer guten Soße und einer Handvoll geriebenem Parmesankäse abschließen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad 40/50 Minuten backen. Mit einer Gabel die Garzeit prüfen.
Den Ofen öffnen, Mozzarella darauf streuen und weitere fünf Minuten warten, bis der Mozzarella schmilzt.
Die Parmigiana aus frittierten Auberginen im Heißluftfritteuse-Stil (gegrillt wäre der besser geeignete Begriff) kann auch zum Abendessen oder Mittagessen oder für einen Ausflug gegessen werden. Hervorragend, wenn sie mit gutem selbstgemachtem Brot serviert wird.
Parmigiana aus frittierten Auberginen im leichten Heißluftfritteuse-Stil
Dieses leichte Parmigiana-Rezept ist eine leichtere Version, die man probieren sollte, und ich empfehle es wärmstens.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie koche ich die Parmigiana aus leichten Auberginen?
Die Parmigiana aus leichten Auberginen sollte nicht zu stark gewürzt sein. Das Ragù ist ohne Fleisch und ohne Schinken. Die Auberginen werden mit wenig Öl bestrichen und in der Heißluftfritteuse frittiert.Wie koche ich die Parmigiana aus leichten Auberginen?
Die Parmigiana aus leichten Auberginen sollte nicht zu stark gewürzt sein. Das Ragù ist ohne Fleisch und ohne Schinken. Die Auberginen werden mit wenig Öl bestrichen und in der Heißluftfritteuse frittiert.
